啤酒炖猪脚

　　食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

　　做法：

　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

　　2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁。

　　土豆炖南瓜

　　材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

　　做法：

　　1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

　　2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

　　3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

　　小鸡炖蘑菇

　　材料：小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量

　　做法

　　1、小鸡洗净处理好剁成大块，并将鸡肉在开水锅中焯水一下，烫去血水捞出

　　2、热锅倒入油，放入生姜炸出香味，再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒，加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟

　　3、加入没过鸡肉的开水、八角，小火炖半小时左右

　　4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐，继续炖5分钟

　　5、喜欢青蒜的，关火之前撒点青蒜装饰一下

　　山黄皮焖鱼

　　做法：

　　1、大头鱼鱼肉400克改成6厘米长的条，冲净后吸干水分。

　　2、锅下底油烧热，放入鱼肉条小火煎至两面发黄，倒出待用。

　　3、锅下底油烧热，下姜片、蒜子各5克炒香，加入去籽山黄皮10克、泡椒碎8克炒匀，烹入料酒15克，放入煎好的鱼肉条，加清水没过主料，中火烧开后转小火烧至5分钟，调入蚝油、酱油各3克、白糖、胡椒粉各2克，大火收汁后勾薄芡，起锅入盘即成。

　　小贴士：

　　1、鱼肉无需腌制，也无需拍粉，直接煎黄后即可焖制。

　　2、焖制时间不可太长，否则鱼肉口感变老变柴。

　　农家腐竹红烧肉

　　材料：腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖

　　做法：

　　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

　　2.五花肉带皮切丁,生姜切片.

　　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

　　4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

　　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

　　番茄炒西葫芦

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　东北酱骨头

　　材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

　　做法

　　1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

　　2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

　　3、将榨菜片码放在砂锅底部。

　　4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

　　5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

　　6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

　　7、炖至1小时左右，肉烂。

　　8、大火略微收汤汁即可。

　　山药南瓜粥

　　材料：粳米50克，山药30克，南瓜30克、盐2克

　　做法

　　1、粳米清洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干； 山药去皮清洗干净，切块；南瓜去皮清洗干净，切丁。

　　2、往锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用大火煮开；然后放入山药、南瓜，改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可。