【柴火鸡】

　　用料

　　仔鸡半只（约一斤）三线肉（不能省！）半斤新鲜香菇10朵左右莴笋头1节长的长条青椒一把仔姜五六只大蒜8瓣干辣椒小半碗花椒小半碗

　　郫县豆瓣一汤勺盐老姜胡椒油清水冰糖

　　做法

　　鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。

　　三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！

　　倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！

　　加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

　　如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火

　　再加入花椒和干辣椒炒

　　然后加入大蒜和仔姜

　　倒入鸡，改中火翻炒

　　倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满是满载的样子。

　　倒入一小碗清水

　　煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。

　　加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！

　　加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！

　　如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！

　　麻辣鲜香酸菜鱼

　　用料

　　草鱼1条酸菜300克盐看口味胡椒粉5克料酒3勺淀粉2勺鸡蛋1个姜5片葱1根蒜3瓣鸡精10克香菜2根花椒77粒芝麻适量干辣椒100克食用油50克豆皮1张木耳泡发一小盘

　　做法

　　①把鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，备用

　　②鱼片入盆，放水，盐，洗抓均匀去腥去粘液，鱼片会变嫩滑哦，然后要把鱼片洗干净哦，装出盘

　　鸡蛋清一个，胡椒粉一勺，淀粉两勺，料酒三勺，小半碗水，一勺盐，抓匀，腌制二十分钟入味

　　酸菜三百克，洗两遍，抓干净水分，切碎备用，姜切丝，葱切丝，蒜切片

　　1起锅烧油五十克，油热葱姜蒜爆香

　　2放入鱼骨煸炒煎黄，扒拉一边，下酸菜炒香，添水放鸡精，盐，煮开煮三分钟，将酸菜鱼骨捞出盛盆底，锅内汤下木耳，豆皮，煮熟，捞出入盆

　　3下腌制好的鱼片，煮两分钟即可捞出入盆上层，好嫩的

　　香菜适量切碎，撒上

　　干辣椒适量切碎，撒上

　　花椒适量看口味，撒上

　　芝麻适量，撒上

　　起锅热油，油热冒烟，淋上，激发香味

　　大功告成，香的没朋友

　　麻辣鲜香，酸辣十足，鱼片嫩滑，开胃爽口，颜值超高，口感鲜美

　　糖醋里脊

　　用料

　　腌里脊：猪里脊300克白胡椒粉1丢丢椒盐粉1丢丢洋葱粉1丢丢生姜粉1丢丢糖1丢丢盐1小勺啤酒1汤勺油1汤勺粉浆糊面粉50克红薯淀粉50克泡打粉1克油一汤勺水100-110克

　　酱汁：

　　糖3汤勺香醋1.5汤勺柠檬汁半汤勺红烧汁1汤勺红薯淀粉半汤勺油少许

　　做法

　　里脊肉去掉外面的筋膜.

　　切成厚一些的片.

　　再切成条.

　　白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.

　　搅拌均匀放一会儿.

　　然后放啤酒搅拌至完全吸收后.

　　再放10分钟以上..

　　没有生姜粉.洋葱粉的.

　　可以把新鲜的剁成茸挤汁用..

　　啤酒最好不要换其它酒.

　　如果介意的.

　　可以放凉水.

　　面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.

　　慢慢加水.

　　大概100-110克左右..

　　把肉放下去搅拌均匀.

　　再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.

　　小锅里面放油..

　　油热至6成.

　　大概就是筷子放下去能冒泡的那种.

　　小火.

　　把肉一条条放下去.

　　不要动.

　　炸一会后一般会自动浮起来.

　　炸至微黄后捞出..

　　把所有的都炸好后.

　　放一旁备用.

　　把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.

　　再加二汤勺左右的水.

　　（多点少点无所谓.）

　　混合均匀备用

　　再次把油烧热.

　　中大火.

　　把炸好的里脊肉放下去炸一遍.

　　可以分几次炸.

　　炸至金黄色捞出.

　　另用一个锅.

　　倒入混合好的酱汁.

　　小火加热至酱汁浓稠一些.

　　把淀粉放入碗中.

　　加小半碗水混合均匀.

　　倒入锅中..

　　用锅铲一直铲动混合均匀..！

　　变成透明.浓稠的酱汁后关火.

　　放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.

　　成品会比较通透发亮.

　　装入小碗中.

　　撒上一些熟白芝麻..

　　香酥肥肠

　　用料

　　卤肥肠500G食用油多放点辣椒粉够沾的就行

　　做法

　　买现成的卤好的肥肠

　　锅里多倒点油，分批炸

　　盛出后，最后再全部炸一遍