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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
饺子最早源于我国,其历史可以追溯到2600年前的春秋时期。上个世纪70年代末,在山东滕州的春秋墓葬中出土的陪葬铜器中,就曾经发现了几个饺子,这也是迄今我国发现最早的实物饺子。但是最早不叫饺子而叫馄饨。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
直到宋代后才与馄饨分家,改称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
图为新疆鄯善三个桥唐墓出土三个饺子,均残。
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
而汤圆是直到晋代才出现的一种食物,最初也不叫汤圆,而叫牢丸。这种食物类似油炸汤团,最早出现在西晋人束皙歌颂各种新奇面食的《饼赋》中,束皙说文中说“终岁常施,四时从用,无所不宜,唯牢丸乎?”,还有一句“纷纷驳驳,星分雹落”似乎也是描述把牢丸抛入油锅中炸的情形,这种适合各个季节上供、食用的食品应该就是方便制作和保存的油炸的圆球形小甜食。
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
为什么牢丸直到晋代才出现。这是因为汉末魏晋时候佛教传入中国,连带着许多印度食品和做法也传入,印度有一种炸制的甜点叫做“Laddu”在印度本来就是进献神庙的美食。“牢丸”这个名称中的“牢”很可能是音译梵文发音,最初的做法也是模仿印度传入的做法油炸。
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
“Laddu”在印度已经有两千多年的历史,梵文中念做 “ladduka”,最初其实是药物,传说约公元前4世纪的印度名医苏斯拉他曾把芝麻涂上棕榈油或蜂蜜当做药品,还特意做成丸状便于携带和病人使用。后来人们发现这种药物非常可口,就开始发明各种方法制作丸状的甜食,还用于供奉神灵。“牢丸”最早应是汉魏之际从巴蜀或者西域传入中原地区的外来食品做法,最早可能是在佛寺中制作使用,后来才逐渐
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过年到底吃什么,南北之争可以打住了,因为汤圆很可能是舶来品
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1970年01月01日 08:00
在牢丸传入后,因为制作费功夫、费油的炸“牢丸”渐渐少有人做,更为简便的“汤中牢丸”则成为了唐代以后的主流节日甜食,而且宋代人给“汤中牢丸”起了更为形象好记的名称:圆子、浮圆子、汤圆等。北宋吕原明的《岁时杂记》提到开封人在上元节已经开吃水煮汤圆了。
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