素馅锅贴新做法，好吃到停不下来，两锅不够吃，大肉都不换！

　　素菜做出大美味，4个人两锅不够吃，比烤乳猪还要香！

　　对于第一次吃锅贴的人来说，锅贴的形象太具有欺骗性了。因为它确实和煎饺太像了。

　　饺子皮包上馅儿，你猜它是要做成锅贴还是煎饺呢？

　　其实细究两者的做法，差别不是一点点。从烹饪手法来看，煎饺有两道工序，先蒸再煎。而锅贴则更为简单，只需放入锅中煎熟即可，一次搞定。

　　锅贴在各个地方的包法都不一样，有的地方就是饺子造型，另外一种包法的锅贴不需要封口，只用将面皮从中间捏紧即可。总结起来，锅贴就是简化版的煎饺，就算你不会包饺子，也能轻松搞定锅贴。

　　锅贴入锅后，需要加一勺淀粉水，随着水分蒸发，留下的淀粉就会形成好看的冰花。凝结好的冰花会将一整圈排列好的锅贴固定在一起，真正的成为贴在一起的锅贴。

　　锅贴

　　· 制作材料 ·

　　饺子皮：中筋面粉 500g 水 230g 盐 3g

　　馅料：鸡蛋 2个 / 韭菜 200g / 木耳（泡发）30g / 盐 适量 / 白胡椒 适量 / 香油 适量 / 生抽 1汤匙 / 淀粉水 一碗 / 油 适量

　　· 制作工具 ·

　　擀面杖 / 刀 / 揉面垫 / 保鲜膜 / 大碗 / 平底锅

　　制作步骤

　　▼ STEP 1

　　往面粉中多次加水，和成较硬的面团。盖上保鲜膜醒发半小时。

　　▼ STEP 2

　　可以开始制作馅料。鸡蛋搅匀，炒熟。和木耳、韭菜混合。

　　▼ STEP 3

　　加盐、白胡椒、生抽，混合均匀。加入香油，搅拌均匀。

　　▼ STEP 4

　　取出醒发好的面团，搓成长条形，切成小剂子。

　　▼ STEP 5

　　将小剂子擀成圆形的饺子皮。

　　▼ STEP 6

　　将准备好的馅料包进去，馅料不要包太多。饺子皮中间捏紧就可以了，两侧不用封口，超级简单。

　　▼ STEP 7

　　平底锅倒油，开小火，放入锅贴煎至底部开始金黄。

　　▼ STEP 8

　　倒入淀粉水，盖上锅盖焖一会儿，观察锅贴的状态。

　　▼ STEP 9

　　等锅贴表皮变得比较透明，淀粉水烧干，底部可以看到冰花就可以了。