老北京炸酱面，藏在面食里面的北京文化，吃的是味道也是历史！北京一直以来都是皇城，到如今也是我们的首都，因此北京的各方面文化都镌刻着一段段历史的痕迹。所以说一碗炸酱面，看似简单，却也不简单，我们不仅是在品尝味道更是在品味历史。老北京炸酱面不仅极具特色，而且非常简单，还能够根据您自身的口味调整加入的食材，可以说是居家常备，学会了一道炸酱面不论是自己在家吃还是宴请宾客都足够了。今天小编就给大家带来了一道正宗的老北京炸酱面的做法！

　　鸡蛋炸酱面

　　By 万山红

　　配料：

　　炸酱先生 1包、小白菜 100克、鸡蛋 2个、小葱 30克、食用油 适量

　　烹饪步骤：

　　1.先用小香葱炸一些葱油备用，炸过的香葱捞出最后也可以拌到面里，很好吃的哦

　　2.锅中放少许油，倒入蛋液，用筷子搅动

　　3.煎炒成块盛出来备用

　　4.这是今天用到的炸酱先生，里面有面块、酱料包和蔬菜包

　　5.锅里倒入炸好的葱油，倒入炸酱先生的酱料

　　6.小火炒至冒大泡

　　7.加适量水

　　8.煮至酱汁比较浓稠

　　9.倒入煎好的鸡蛋

　　10.翻炒一下即可离火

　　11.炸酱先生的面块开水下锅

　　12.煮一分钟后下入小青菜，

　　13.再煮1--2分钟，捞出控水

　　14.把煮好的面盛入碗中，浇上鸡蛋炸酱，最后再把炸酱先生的蔬菜包撒在上面，我喜欢干吃蔬菜包，脆脆的很好吃。

　　15.没有搅拌的面是这样的

　　16.搅拌搅拌就是这样的啦，入味，好吃！

　　烹饪小贴士：

　　1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。 不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。2、由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

　　您喜欢在炸酱面中放哪些食材呢？

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