猪肝是一个内脏，在我们生活中一直都是处于配角的角色，并没有猪肉那么受欢迎。但是要说到补血，那猪肝确实要比猪肉补血的多，因为猪肝中的铁元素很突出，所以常吃猪肝，自然是可以补血，所以缺铁性贫血的人是要常吃猪肝补血的。虽说猪肝现如今也是要20元一斤了，但是依着它丰富的铁元素，所以有条件的还是要多吃的。这常吃，一补血暖宫了，二脸色也会慢慢回归红润，连带着皮肤状态也会好转，更嫩滑，气色好了，不仅以后腮红都可以省了，就连化妆品也是。

　　所以平常我们可以多炒猪肝吃，尤其是可以常和胡萝卜一块炒。原因有二，一是如今大家工作都是每天要对着电脑，就连回家也是会每天对着手机，这样对眼睛是会有很大损伤的，而胡萝卜是有着明目效果的，所以两者是有双重功效。二是因为胡萝卜吃起来是甜甜的，炒出来也是带着一丝清甜，口感会更美味，所以适合一起吃。并且做法也简单，所以大家选择一起炒着吃。

　　【胡萝卜炒猪肝】

　　我们只需要准备胡萝卜、猪肝、青椒、红椒、芹菜、料酒、淀粉、蚝油。在蔬菜找到胡萝卜，然后专挑圆柱形，个头大小适中，有重量的。然后买猪肝，买猪肝则有讲究了，只能选颜色是紫红色，并且分布很均匀，有光泽的，如果按压猪肝，发现它有水肿、硬块就一定不要买，多半是带病的。接着买上辣椒、芹菜就开始做菜。

　　【详细过程】

　　步骤1：准备一个盆，在里面倒入适量水，并且在撒上一点盐，接着清洗了几遍的猪肝放入这淡盐水中，紧接着就将猪肝浸泡上1小时。然后在到时间的时候将猪肝捞出，并且简单清洗几次，紧接着将猪肝切成片，放入碗中，然后撒上一点盐，初步抓匀，接着加上料酒、淀粉再次抓匀腌制一下。

　　步骤2：接着利用腌制的时间来切配菜，将胡萝卜先来回冲洗下，紧接着切掉胡萝卜的根，并且将它清洗干净，切成片放入碗中。然后将青红椒的籽以及蒂把都去掉，洗一下之后切成片备用。芹菜只留下梗的部分，然后将它清洗干净，切成段。

　　步骤3：起上一口干净的锅，先倒入清水，然后开水烧，烧开之后就将猪肝下锅焯水，焯水到变色之后就捞出，并且沥干水分备用。再次起锅，在烧热之后下油，并且下姜丝翻炒一下，然后倒入胡萝卜、青红椒以及芹菜炒，差不多快熟的时候就倒入猪肝，并且再次翻炒1分钟后加上盐和蚝油，拌匀就可以出锅了。

　　一份嫩滑清脆的胡萝卜炒猪肝就做好了。芹菜的叶子可以放在其他的菜中当成香菜使用，这样也省了买香菜的钱，也不浪费。其次猪肝一定要放在淡盐水中浸泡，泡出血水以及其他的杂质。猪肝作为一个铁元素很突出的食物，女性平常是隔三差五的常吃的，尤其是可以带上胡萝卜，因为明目。