红烧茄子

　　做法：

　　1、茄子下锅前千万不能少了这一步，茄子洗净切成条后，用清水泡一下，然后把水挤干，少了这一步，茄子口感不好，会有苦涩味；

　　2、备调料：葱、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，醋少许；

　　3、准备肉末，肉糜加入鸡蛋，姜末，葱末，水淀粉，盐，料酒，味精，搅拌到蓬松；茄子下油锅炸软，捞出沥干油待用；

　　4、锅中留底油，放肉末炒散，再放豆瓣酱和姜末炒，加半碗水，烧开，放入茄子，放盐少许，和匀，大火收汁；

　　5、放入葱末，蒜末，辣椒碎翻炒两下，再放味精，白糖少许，醋一点点，香油，翻炒几下出锅。

　　绿豆芽炒鸡蛋

　　材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克

　　做法

　　1.把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀

　　2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起

　　3.再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀

　　4.加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可

　　茭白肉丝

　　用料

　　茭白；瘦肉；蒜；青椒；红椒；酱油

　　做法

　　茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝。瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意。

　　锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻。

　　待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒。加盐、几滴酱油调色调味。

　　加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀。收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅。

　　五彩豆腐

　　材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个

　　做法

　　1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块

　　2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用

　　3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒

　　4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟

　　5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅