脆皮豆腐

　　做法

　　1.准备材料

　　2.葱，彩椒，香菇切成小丁

　　3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉

　　4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

　　5.锅中放少许油开始炒肉末

　　6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油

　　7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

　　8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可

　　爆炒猪肝

　　做法：

　　1、猪肝切片；

　　2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎；

　　3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩；

　　4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒；

　　5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老；

　　6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味；

　　7、最后放入红椒翻炒。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。

　　宫保鸡丁

　　用料：鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺

　　做法：

　　1.黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好。

　　2.将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用。将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制。锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用。

　　3.将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉。最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可。

　　柠檬酸辣凤爪

　　材料：鸡爪，柠檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮

　　做法：

　　1，鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。

　　2，锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

　　3，准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）

　　4，这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

　　5，柠檬切成片备用，4-5片就够。

　　6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

　　7，准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。

　　8，鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。

　　9，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。