过年餐桌上都是满满的大鱼大肉，吃太油腻不好消化，就会长肉啦！今天分享六道素菜小炒，清肠去脂又美味，赶紧收藏起来，过年天天换着吃，六天不重样！

　　毛豆丝瓜

　　毛豆丝瓜的用料

　　丝瓜1条，毛豆100克，辣椒2个，油1勺，盐1勺

　　做法

　　1.丝瓜去皮，切成小的滚刀块。毛豆剥去壳，辣椒切成小段；

　　2.锅烧热，倒油，下辣椒和毛豆翻炒，等毛豆颜色变深，皮有点皱时加入丝瓜一起翻炒；

　　3.加入盐，烹1勺水，继续翻炒等汤汁收到差不多干了就可以盛盘。

　　蚝油圆白菜

　　蚝油圆白菜的用料

　　圆白菜1个，蒜头4瓣，干红辣椒2-4个，蚝油适量，胡萝卜1/4根

　　做法

　　1.圆白菜冲洗干净，沥干水分，用手一层一层把叶子撕下来，底部白帮不要，胡萝卜切丝，蒜瓣用刀背拍碎去皮；

　　2.锅烧热加油，放蒜瓣爆香，放胡萝卜丝翻炒几下再倒入适量蚝油；

　　3.放入包菜叶，旺火快速翻炒，断生即可。蚝油本身有咸味，所以可以不用放盐，如果要放盐要在菜出锅时放，装盘。

　　韭菜炒豆芽

　　韭菜炒豆芽的用料

　　绿豆芽250g，韭菜一小把

　　做法

　　1.锅烧热放油，豆芽放锅里炒，放点黄酒去味；

　　2.豆芽菜炒到有点透明的感觉加韭菜，加盐加味精盛盘，一盘绿豆芽炒韭菜就好了。

　　蒜蓉蚝油生菜

　　蒜蓉蚝油生菜的用料

　　生菜400g，蚝油20g，蒜1个，盐，油适量

　　做法

　　1.生菜去蒂掰开洗净，锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水；

　　2.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉，锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放蚝油翻炒；

　　3.加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡，把勾芡汁淋浇在生菜上即可。

　　鱼香豆腐

　　鱼香豆腐的用料

　　北豆腐1块，木耳1小把，青椒1个，胡萝卜半根，泡椒2大勺，葱末姜末蒜末适量，生抽1大勺，蚝油半勺，糖两小勺，盐1小勺，醋少许，水淀粉适量

　　做法

　　1.北豆腐一块，切成比较均匀的小块，做开沸水，倒入豆腐块，加少许盐，焯1分钟，捞出来后迅速拔凉；

　　2.木耳、青椒、胡萝卜都洗净切丝。准备适量的葱末姜末和蒜末。泡椒切碎备用；

　　3.坐热过油，放入适量食用油，先爆香葱末姜末蒜末，接着放入泡椒，快速翻炒，放入胡萝卜丝和木耳丝，加入生抽、蚝油，翻炒，半分钟时间；

　　4.接着倒入豆腐和青椒丝，加入适量糖和盐，这时候加入少许醋半分钟，快收汁的时候加点水淀粉，比较好吃。

　　清炒蒜蓉西兰花

　　清炒蒜蓉西兰花的用料

　　西兰花1个，大蒜6瓣，蚝油4g，鸡精2g，盐适量，清水5g

　　做法

　　1.西兰花洗干净将花朵切成小块，锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水7分熟即可，捞出放入冰水里降温；

　　2.烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味，将菜花倒入一起翻炒，加入少许盐、耗油、鸡精一点点清水，翻炒，水分收干即可。