美国诞生的菜,为何却成了杭州的名菜?

美国诞生的菜,为何却成了杭州的名菜?
2019年08月25日 17:25 新浪网 作者 一杯毛尖评论小巍

提起中餐,几乎所有人都会认为是中国菜肴,虽各国都有着自己对于中餐口味的改良,但追根溯源都是中国做法。而今天要说的这道菜,诞生于美国加州,却被评为48道新杭州名菜,这又是为什么呢?

美国诞生的菜,为何却成了杭州的名菜?

中餐西做的典范

随着国门的打开,不少华人都远赴他乡拼搏,自然也会将家乡的味道一并打包带走。在美国加州,一位华人厨师经营着一家杭州菜为主打的餐馆,里面最出名的便是叫花鸡,不过为了迎合外国人的口味,经过调整改良,取名为楼外楼鸡。

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深受喜爱,不少名人纷至沓来。后来这位厨师将西方口味与中餐技法相结合,创制出一道亨利大虾,是为了感谢一位名叫亨利的朋友,因为这位朋友健谈爱笑,菜肴原名叫哈哈亨利虾。几经辗转,此菜传入国内,深得大众喜爱,在2000年被列入了新杭州名菜。

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主料是竹节虾

做法上倒也不难,竹节虾洗净,挑出泥线,用绍酒、盐、胡椒粉、姜丝稍加腌制。碗中加入面粉、淀粉、盐、泡打粉,加水调和成面糊。锅中热油,六成热时将虾逐个裹上面糊,下油锅炸至酥脆金黄时捞出控油后装盘。用蛋黄酱、酸奶、酸瓜、柠檬汁、糖调成酱料,淋在炸好的虾上,上面码上一枚琥珀核仁即成。

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成菜酥脆酸甜,风味十足。想想这位厨师也是了得,将中餐西做,让老外赞不绝口。反过来又将西餐中做,还列入名菜之席。此菜的来历虽听起来有些匪夷所思,有时真实的故事比小说更加有意思。

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