一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供大量的钙质，一直深受人们的喜爱。排骨的做法也多种多样：可炖汤、可红烧、可糖醋、可清蒸等等，无论怎么做都非常受欢迎。今天给小编大家分享个不一样的吃法- -香辣蒜香蒸排骨，鲜辣下饭，非常好吃！

　　我家排骨从不红烧，加一个鸡蛋，不清炖不水煮，出锅连汤汁都不剩！我们知道蒸菜一般都是非常清淡的菜肴，不过今天小编推荐的这道蒸排骨口感鲜嫩、蒜香浓郁、香辣下饭，非常的好吃！喜欢吃排骨的朋友可以收藏在家做一做哦！

　　【香辣蒜香蒸排骨】

　　美食具体食材

　　排骨500克，豆腐1块，鸡蛋1个；大葱1小段，生姜1块，蒜头1个，小葱若干；食用油、小苏打、玉米淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、香辣酱、白糖等适量。

　　美食详细步骤

　　1、准备500克新鲜排骨，将排骨放入一个大碗中，并加入1勺小苏打，2勺玉米淀粉，用手抓匀。这样可以去除排骨的血水和杂质，小苏打可以让排骨的肉质更加鲜嫩，抓2分钟左右感觉有点黏手，再倒入适量的清水，然后充分的清洗干净，多洗几遍，这样处理过的排骨不用焯水也非常干净，将洗净的排骨控干水分装入碗中备用。

　　2、准备半根大葱洗净切段、半块生姜洗净切片、剥一个蒜头并清洗干净，接着将其全部放入搅拌器中搅成泥状备用。

　　3、将打好的葱姜蒜泥装入一个小碗中，加2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、1大勺香辣酱、1勺白糖充分搅拌均匀备用，因为酱料都是咸的，所以不需加盐。

　　4、将准备的鸡蛋冲洗表面后打入碗中搅拌成蛋液，再将蛋液倒入排骨中，用手抓拌均匀，让每块排骨都裹上蛋液，再加入50克玉米淀粉抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉糊备用。

　　5、锅中多倒点油，油温烧至五成热，然后一块一块下入排骨，转中小火慢慢炸，炸3分钟左右，炸至排骨定型，然后用筷子翻面继续炸3分钟，炸至两面微微发黄，然后控油捞出放入一个大碗中，然后趁热把调好的料汁淋在上面，然后充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。

　　6、腌制排骨的时候，将豆腐切成1厘米左右厚的块状，锅中烧油，中小火将豆腐煎至两面金黄。

　　7、将煎好的豆腐盛出放在一个盘子中铺平，再将腌制好的排骨摆放在豆腐上，将碗里所有的酱汁都淋在上面，用筷子铺均匀。

　　8、锅烧热水，将盘子放入锅中大火蒸20分钟即可出锅，撒上葱花。

　　打开锅盖的那一刻，浓浓的蒜香味扑鼻而来，好香啊！这样做的排骨真的是太香了，口感滑嫩多汁，非常的入味鲜香，吃起来嫩嫩的，一点都不柴，加了香辣酱有一点点微辣，开胃又下饭。豆腐也充分的吸入了汤汁，通过长时间的蒸煮，非常的入味。排骨和豆腐这样搭配太香了，鲜香美味，老少皆宜。如果大家喜欢也可以在家做哦！

　　今天的香辣蒜香蒸排骨就分享到这里了，感谢各位的阅读与观看，如果觉得小编分享还不错，请给我点赞或转发给更多的朋友吧，谢谢！