香菇又名香菌。含香菇多糖,对肿瘤具有抑制作用,能增强机体的免疫功能。干香菇含蛋白质20%,糖类30%,膳食纤维含量超过木耳达到32%,矿物质含量约为5%。
含胡萝卜素、烟酸、多种维生素,是维生素B2含量丰富的食品:矿物元素含有丰富的钾、钙镁、铁、锰、锌、磷和硒。
香菇性味甘,平。具有补气健脾,益肾和胃之功效;用于贫血、佝偻病、小便失禁及麻疹透发不畅等。
香菇的食用方法非常广泛,做汤饮、多种保健粥、炒青菜、炒肉菜、炖鸡和排骨及做馅蒸包子、包水饺等都是营养丰富、口味鲜美的保健食品。
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