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蒸鸡蛋羹时,别直接放水就蒸,送你三个小妙招,鸡蛋嫩滑像布丁

蒸鸡蛋羹时,别直接放水就蒸,送你三个小妙招,鸡蛋嫩滑像布丁
2020年07月06日 10:54 新浪网 作者 美味达人计划

  【蒸鸡蛋】

  1,我们先把新鲜的鸡蛋打入碗中,加入少许的食盐,用筷子或是搅蛋器垂直着把鸡蛋充分的搅散。

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  2,在鸡蛋中加入和蛋液高度相同的清水,至于这个水温,我觉得都一样,冷的热的都行,只要不是烫的就行,继续搅拌,让蛋液和水充足的融合在一起,水和鸡蛋的比例最好是1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋才是最嫩滑的。

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  3,鸡蛋液搅好之后,表面肯定会有很多的小气泡 ,我们可以把这些气泡撇掉,气泡的存在虽然不会影响鸡蛋的口感,但是会导致蒸出来的鸡蛋不够平滑,所以把它撇掉是最好的。

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  4,我们把蒸锅里的水烧开,然后把蛋液放进去,在蛋液上盖一个盘子,但是不要盖的太严实,要留一个大一点的缝,然后盖上锅盖,用中火蒸10就可以了。我们在蛋液上盖一个盘子,可以避免锅盖上蒸气水珠滴在鸡蛋里,而且还可以让蛋液可以更均匀的受热。

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  好吃的蒸鸡蛋就做好了,蒸好的鸡蛋表面平滑如镜,口感更是无比嫩滑。我们再来说说蒸鸡蛋的三小窍门吧,第一个就是蛋液和水的比例,最好是1:1.5,其次就是蛋液搅拌好之后,要把表面的气泡撇掉,这样可以让蒸好的鸡蛋表面更平滑,最后一个就是蒸的时候,要在蛋液上盖一个盘子,可以防止水蒸气滴落,鸡蛋也会受热更均匀,但是盘子不可以盖的太紧哦,只要掌握了这3个小窍门,蒸出来的鸡蛋嫩滑无孔似布丁!

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