【蒸鸡蛋】

　　1，我们先把新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐，用筷子或是搅蛋器垂直着把鸡蛋充分的搅散。

　　2，在鸡蛋中加入和蛋液高度相同的清水，至于这个水温，我觉得都一样，冷的热的都行，只要不是烫的就行，继续搅拌，让蛋液和水充足的融合在一起，水和鸡蛋的比例最好是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋才是最嫩滑的。

　　3，鸡蛋液搅好之后，表面肯定会有很多的小气泡 ，我们可以把这些气泡撇掉，气泡的存在虽然不会影响鸡蛋的口感，但是会导致蒸出来的鸡蛋不够平滑，所以把它撇掉是最好的。

　　4，我们把蒸锅里的水烧开，然后把蛋液放进去，在蛋液上盖一个盘子，但是不要盖的太严实，要留一个大一点的缝，然后盖上锅盖，用中火蒸10就可以了。我们在蛋液上盖一个盘子，可以避免锅盖上蒸气水珠滴在鸡蛋里，而且还可以让蛋液可以更均匀的受热。

　　好吃的蒸鸡蛋就做好了，蒸好的鸡蛋表面平滑如镜，口感更是无比嫩滑。我们再来说说蒸鸡蛋的三小窍门吧，第一个就是蛋液和水的比例，最好是1:1.5，其次就是蛋液搅拌好之后，要把表面的气泡撇掉，这样可以让蒸好的鸡蛋表面更平滑，最后一个就是蒸的时候，要在蛋液上盖一个盘子，可以防止水蒸气滴落，鸡蛋也会受热更均匀，但是盘子不可以盖的太紧哦，只要掌握了这3个小窍门，蒸出来的鸡蛋嫩滑无孔似布丁！