现在正值7月份，雷雨增多的季节，树林中的“小野兽”开始出没了，它就是知了猴，靠吸取树根的营养为生，每到夏季钻出，一夜蜕变，经过交配死亡，幼虫重新钻入土壤，开始来年的繁殖，周而复始，有人说知了猴是有害昆虫，但因为其味道鲜美，蛋白质高，营养丰富，所以受到很多人的喜爱，它的经典吃法就是油炸，或者煎一煎，等到外皮焦黄，即可出锅开吃，独特的味道让人口水直流。

　　知了猴在餐饮这一块很受欢迎，随着近几年知了猴的稀少，一盘炸金蝉高达50元左右，我们这也有人来收购，原来一毛钱一个，现在涨到一元一个，要知道小龙虾才多少钱一斤？我们这里很久就有吃知了猴的习惯，每到吃过晚饭，男女老少齐出动，一手拿着手电筒，一手拿着瓶罐，里面还要装点盐水，能防止知了猴蜕皮，一般都会收获满满，一片热闹的景象。

　　知了猴是一种高蛋白的生物，每100克的蛋白质高达58%，是羊肉的3.8倍，是牛肉的3.5倍，是鸡蛋的6倍，怪不得价格如此之高，而且脂肪含量非常低，是真正的低脂肪高蛋白，至于对身体不好的地方，除了有个别肤质过敏，暂时没其他问题，过敏就是红色的大片疙瘩，挺恐怖的。

　　北方人对知了猴情有独钟，南方人却不怎么熟悉，可能一部分人还没见过，甚至看到就害怕，有钳子有脚，难以下咽，那螃蟹吓人吗？不也是大把的人再吃，吃知了猴这个习惯，要打小就培养，等长大后确实就不敢吃了，生活中北方的人，每到这个季节，必须炸上几盘尝尝，不然就好像少了点什么似的，眼下正是捕捉高峰期。

　　知了猴体内有无重金属？

　　从目前知了猴生活的条件来看，几乎很少被重金属污染，它又不是河流湖泊，知了猴的生长环境是在树根底下的土壤中，靠树根汁水为生，土壤正常，几乎很少携带重金属，另外它是一种生物，如果被重金属污染，是不会存活到破土的，正常体质的人，食用后不会受到影响。

　　知了猴体内有无寄生虫？

　　其实很多生物体内都有寄生虫，就连人体内也有，像知了猴这种高蛋白的生物，可能也在所难免，但是经过盐水浸泡，清洗，高温油炸之后，这些所谓的寄生虫，早就消灭殆尽了，只要不生吃，按照严格的高温加热流程，是不用担心寄生虫的。

　　吃完起红疙瘩的别吃，这是因为动物蛋白进入体内后，产生过敏反应，浑身痒痒的不行，这种人就别再食用了，在山西、山东等地，是知了猴密集的活动区域，有的人以此为生，一晚上能抓上千个知了猴，转手一卖就是几百元人民币，短短半个月，能挣个万把块。

　　今日小暑，又到了知了猴上市的高峰期，晚上又可以饱餐一顿了，你那有吃知了猴的习惯吗？有没有知了猴的土名字？