自从家门口建了一个超大菜市场，附近各种大大小小的餐饮店如雨后春笋般鳞次栉比冒出来，方圆几里就有十几家饭店，以吃鱼、吃鸡、家常、西餐、红酒等等为特色，各店拿出看家本领，争相绽放。饭店多了，随着吃货们的选择范围增加，各饭店间竞争也变得愈加激烈，没有地理位置的差别，味道和价格才是硬道理，当然，饮餐环境也不可忽视。
前不久，听人介绍菜市场出口处又新开了一家叫熊师傅腊鲢鱼的饭店，我以为自己听错了，腊鲢鱼怎么可能是店名呢，这店名听上去多少有些奇怪，有谁会冲着这条腊鲢鱼而来呢？不禁勾起了我的好奇心，决定和老公也去尝一尝。
一条腊鲢鱼，份足味好难怪受欢迎
我们赶到店里我特意看了一下手机，是5点半的时候，店面并不大，装饰像农家乐，室外摆了10多桌，桌椅有些简陋。无论是室内还是室外已经座无虚席了，这样火爆的生意场面，在现如今餐饮业不太景气的情况下，实属不多见，何况这里还是一个小三线城市。
点菜需要看黑板，这一点恍然间让人感到回到了过去的食堂，多少有些亲切感。保鲜柜里摆放了当日的各类食材，新鲜程度看得见，价格普遍不高，没有一道菜上了百元，一条腊鲢鱼38元，最贵的老水鸭88元，另一家这鸭却要卖128元，我想这样亲民的价格，应该是吸引顾客的亮点之一吧。
来店的顾客，显然没有谁不会点腊鲢鱼这道招牌菜，当服务员将腊鲢鱼上桌时，完全出乎我的意料，哇！好大一条，这起码是2斤多的鲜鲢鱼熏制而成，我们平常吃的腊鱼都是剁成块烹饪的，而这家店的腊鱼却是一整条煸炒后，再在上面淋入干红辣椒和酱汁调料。
轻轻扒开辣椒，用筷子从侧边撕一块，熏得很透彻，肉色全是黄灿灿的，因吸足了油汁调料香味倾泻，入口香气袭人，从舌尖直入整个口腔，肉质紧实Q弹有韧性，对于嗜辣的我这辣不算什么。虽然不敢断定一定是活鱼熏的，但至少也是很新鲜的鱼熏的，这里面隐隐约约可以感受到橘皮、谷壳、油茶籽壳等多层香气，看来熏燃料也是费了一番功夫。#美食测评团##你好，秋分#
大多数腊鱼都偏咸，因担心腌制过程中受诸多因素的影响变质，所以用盐量比一般食材大。而这家的腊鲢鱼不咸不淡，适合大多数人的口味，而且也不是想象中那么辛辣，尽管如此，还是蛮下饭的。正如店家的广告词“一条鱼，三个人，九碗饭”，光一条腊鱼就足够三个人吃了，其下饭程度可见一斑。
在四大家鱼中，鲢鱼是最适合熏制的，其主要原因是鲢鱼肉质油腻少厚薄适中，容易熏透，让香气从外及里渗入到骨子里。鲢鱼虽说相对草鱼、雄鱼等便宜，那是因为小鲢鱼刺太多，其实，大鲢鱼还是十分美味的。
“腊鲢鱼”起源于长沙成师傅，刚开业就火爆
腊鲢鱼店最早源于长沙的成师傅腊鲢鱼，于2019年元月开业，刚开业就火爆，去晚了还要拿号排队，几乎每日人气爆棚，很快成为长沙人皆知的网红店，连周边城市的人也慕名驱车来，为的是品尝这一条腊鲢鱼，目前成师傅腊鲢鱼店已在长沙开了几个连锁店，除此以外还有李师傅鲢鱼店等。
熊师傅腊鲢鱼店是株洲首家腊鲢鱼店，应该是成师傅的连锁店吧，因为从运营模式和菜系风格，以及腊鲢鱼的做法都如出一辙。不过我确有一些纳闷，为什么同一个品牌旗下，名称会有所不同？对于食客而言，不管是成师傅还是熊师傅，只要腊鲢鱼正宗好吃，其它的无关紧要。
腊鲢鱼之所以如此受食客欢迎，无外乎它主打的是接地气亲民的朴素气息。38元一条的价格任谁也吃得起，然而它的廉价背后却是让人难以置信的“高质”，它的“腊”是地道的乡间美味，那滋味已经深深烙印在记忆中，难怪让人趋之若鹜。
