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不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味

不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味
2020年10月25日 10:05 新浪网 作者 美味达人计划

  不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味

  说到肉类,几乎没有人不喜欢吃肉,吃一口又香又嫩,让人唇齿留香、意犹未尽,太着迷了。就连减肥时期的朋友们,也对肉类情有独钟,长时间不吃就会十分想念。其中猪肉是咱们平日生活中最常吃的一种肉,不管炒什么蔬菜,放上点肉才更提味,吃起来更过瘾,男女老少都喜欢。

  

  在各种各样的炒肉中,最下饭的当属辣椒炒肉了。辣椒清爽鲜香,猪肉香嫩滑口,喜欢吃辣的用辣椒来炒,吃不了辣的用青椒,但是不管怎么做,都能让我一次性吃下两大碗米饭。但是很多人在炒肉的时候炒出来并不好吃,猪肉不仅没有香嫩的口感,反而又柴又腥。如果你在炒肉的时候也出现这种情况,就说明你的炒法用错了。

  

  不管炒什么肉,其中都有4个小技巧需要我们掌握,掌握好技巧之后,才能炒出好吃的肉。今天我来分享给大家这4点小技巧,如果你对炒肉有很多困惑的话,不妨来看看。

  不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味。

  

  【炒肉】

  第一个技巧:切肉技巧

  很多人是不是没有考虑到这一点?大多数人每次切肉都是随便来切的。其实如果能掌握好切肉技巧的话,肉的口感会更棒的。

  不管什么肉,都是有纹理的,在切肉的时候,需要按照这个纹理来切。牛肉或羊肉需要逆着肉的纹路切,切猪肉时要顺着肉的纹路切,切鸡肉的时候稍微斜着纹理来切。

  

  第二点:炒肉前先腌肉

  把肉腌一下,不仅可以更入味,而且还可以更滑嫩更爽口。将肉洗净切好之后放到碗里,加上一些生抽、料酒,然后再放上点生粉、一点蛋清,抓拌均匀之后腌制一段时间。

  生粉和蛋清都可以让肉更嫩,比不腌制更好吃,大家可以尝试一下。

  

  第三点:腌制时万不能放盐

  很多人认为腌制的时候放上盐,不就更入味了吗?其实不管腌制什么肉,都不能放盐,因为盐会析出肉里的水分,导致炒出来的肉不鲜嫩了。

  因此大家在腌制的时候如果想要入味,放生抽就可以了,别放盐。

  

  第四点:炒肉技巧

  炒肉一定要记住的一个技巧:热锅凉油炒肉,这样才不会粘锅。在做菜的时候,我们热锅凉油先将肉炒至8分熟,然后将其盛出来。再放其他的食材炒制,最后把猪肉再次倒入锅中重新混合炒制即可。

  

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