导语：腌鸡蛋时，只放盐水可不行，多数人都不懂，难怪鸡蛋不起沙不入味

　　鸡蛋是我们日常生活中吃的最多的食物，要知道在以前鸡蛋可是只有大户人家才能吃上的好东西，现在随着时代的发展，我们的生活水平也越来越好，鸡蛋已经成为非常普遍的食物了，人人都吃得起。鸡蛋美味又便宜，还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、锌、铁等多种人体所需的微量元素，别看鸡蛋的个头小，营养价值却非常高。鸡蛋的吃法也非常多，我们常见的做法就是水煮蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋饼等，其实还有一个美味的吃法很多人没发现，那就是腌鸡蛋，俗称咸鸡蛋。

　　很多人听到这里就比较疑惑了，只听说过咸鸭蛋，从没听说过咸鸡蛋，如果真没吃过咸鸡蛋，小编劝你还是赶紧做点来尝尝吧。我们都知道咸鸭蛋好吃，平时配白粥小菜都是非常美味的，吃过咸鸭蛋的朋友都知道它的蛋黄会起沙流油，吃起来非常香，其实咸鸡蛋也能做到。而且咸鸡蛋的口感要比咸鸭蛋更绵密，除了个头比鸭蛋小，其他的都比鸭蛋更胜一筹。很多人在做咸鸡蛋的时候，认为只放盐水就可以了，其实只放盐水就错了，这一味不能少，多数人都不懂，难怪做出来的咸鸡蛋不起沙不流黄，还不入味。今天小编来给大家分享一下关于腌鸡蛋的正确做法，厨房小白也能轻松学会。

　　腌鸡蛋的做法

　　1.准备好需要的食材，鸡蛋、白酒、食盐、八角、桂皮、花椒。2.我们需要先把鸡蛋用流动的清水冲洗一下，接着放入盆中，加入没过鸡蛋的清水，静置一会。这个过程中我们可以查看一下是否有鸡蛋的外壳在冒泡，冒泡的就说明是鸡蛋壳有破洞，这样的鸡蛋要把它挑出来，不能进行腌制。3.剩下完好无损的鸡蛋用盐水再清洗一遍，因为鸡蛋的外壳上面本身就有很多的脏东西和细菌，一定要清洗干净这样我们吃起来才放心。洗干净之后把鸡蛋放在通风的地方晾晒一下，晒干之后备用。

　　4.准备一个腌鸡蛋的干净容器，往容器中倒入适量的白酒，用干净的抹布把容器内部整个用白酒擦拭一下，这样可以起到一个杀菌的作用。擦干净之后把晒干的鸡蛋均匀的码入容器中备用。5.香料用温水浸泡清洗干净，锅中加入足够的清水，水量最好没过鸡蛋，接着把香料放入锅中熬制，再加入适量的食盐（清水和食盐的比例最好是10:1，也就是10斤水放1斤盐，如果口味比较咸可以多放点盐），大火煮开后转小火继续熬制10分钟左右，关火晾凉。等到料汁完全冷却之后全部倒入容器中，可以看到料汁是能没过鸡蛋一指的。

　　6.此时再往容器中倒入适量的白酒，白酒也是按照鸡蛋的量来定的，如果你腌制了10斤鸡蛋，就要加入半斤白酒。白酒不仅可以杀菌，还能渗透进入蛋壳的内部，让蛋黄起沙流油。接着我们把容器的盖子盖上，密封好之后找一个阴凉干燥的地方把容器放置好，等待35天左右就可以取出了。以上就是小编今天要跟大家分享的关于腌鸡蛋的制作方法，腌鸡蛋时，只放盐水就错了，白酒千万不能省，做出来的腌鸡蛋起沙流黄超好吃，厨房小白也能轻松学会，喜欢的朋友赶快试试吧！