洋葱炒牛肉

　　食材

　　牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克

　　做法

　　1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用

　　2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲

　　3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀

　　4.洋葱去皮洗净，切粗丝

　　5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟

　　6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热

　　7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克

　　8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀

　　9.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可

　　红烧肉

　　食材

　　五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐

　　做法

　　1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块

　　2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香

　　3.放入姜片，蒜瓣翻炒几下，放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻

　　4.再加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮

　　5.待水开后撇去浮沫，盖锅盖，转小火慢炖两小时

　　6.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可

　　干煸茶树菇

　　食材

　　茶树菇、生姜、洋葱、青红椒、木耳少许、小苏打粉、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半个鸡蛋清、生粉、麻油

　　做法

　　1.将牛肉洗净切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发

　　2.再加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆

　　3.将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干

　　4.生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用

　　5.起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出

　　6.再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒

　　7.放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟即可