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为什么牛排可以五分熟,吃猪肉却必须全熟?
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1970年01月01日 08:00
猪牛羊,是人类生活中最常食用的肉类,但是吃牛肉,我们可以选择牛排,一般牛排都有很多选择,有五分熟,还有八分熟的,也有人喜欢吃一分熟的,也就是差不多生牛肉,在我们的眼里这种东西根本不能拿来吃。但是我们自己吃猪肉的时候,为什么从来没有过几分熟这一说,必须全部煮熟呢?
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为什么牛排可以五分熟,吃猪肉却必须全熟?
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1970年01月01日 08:00
这实际上跟肉的质感有很大关系。所有可以生食的肉类,都有一个重要的前提,那就是本身携带的病菌很少。比如海里的三文鱼,就经常拿来吃生鱼片,但是三文鱼的生鱼片必须蘸芥末,这样一方面是为了消毒,第二就是增加口感。但是小编是吃不出来生鱼片有什么口感的,所以小编从来不去吃生鱼片。
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为什么牛排可以五分熟,吃猪肉却必须全熟?
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1970年01月01日 08:00
牛肉相比鸡肉和猪肉,肉质紧密,半生的牛排可以更好地保存牛肉的口感。牛平时就是吃草和饲料,肉质干净,几乎不会感染寄生虫。五成熟的牛肉,经常会有红色的肌红蛋白流出,这是牛肉尝起来更加软嫩可口的原因。五分熟的牛排,在严格的杀菌模式下,牛肉都是安全的,你哪怕吃生牛排,都不会有事情。而鸡肉就不是这样。
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