冬至已到,大闸蟹依旧美味,阳澄湖大闸蟹,您怀念吗?

冬至已到,大闸蟹依旧美味,阳澄湖大闸蟹,您怀念吗?
2019年11月15日 09:49 新浪网 作者 大米有文化琤琤

窸窸窣窣,又嘈嘈杂杂,您听大闸蟹在蟹笼里爬动的声音!季节到,秋风起,晚稻黄,大闸蟹也成熟了

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前日霜降,再过十几天就立冬了,气温骤降,不知不觉到了深秋。这世间,时间的速度,最快。

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万物有序,爬上围网的大闸蟹也越来越多了。

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这里科普一个知识,大闸蟹是迴游动物,在淡咸水中繁殖,长成幼苗后再游至近海的江河湖泊中生长,长大成熟后,又迴游至近海交配,繁殖。一旦成熟,他们就按捺不住那颗骚动的心,走动进笼,准备繁衍下一代。他们和人约会一样,喜欢夜间活动。所以蟹农都夜里拉笼捕蟹。白天拉,进笼的少不少。

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西风起,蟹脚痒。大闸蟹成熟后,喜夜里走动。所以蟹农夜里捕,收获多。阳澄湖大闸蟹只能做到小而精,小而美。因为只那么大产量。

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大闸蟹成熟后喜夜间活动,所以蟹农一般夜里拉网捕蟹。剩下缺钳少腿个头小的,只能“内销”拿到菜市场卖。两者价格相差不少。行行有烦恼。我们就怕“内销蟹”多。昨天就捕上几只断腿大蟹,正常的话要卖一百多一只,一残疾,黄金变铜,才卖三四十。

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我吃蟹,不加任何佐料。就蒸着吃。

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稻熟江村蟹正肥,双螯如哉挺青泥。 ——徐渭《题画蟹》

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