大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：怎样腌制咸鸭蛋。

　　咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了，深受很多人的喜爱。但很多人都不会做，老是出去买来吃。

　　其实咸鸭蛋特别简单，就是以新鲜鸭蛋为主要原料，然后经过腌制而成的，咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

　　清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时期。尤其现在，腌上一坛，端午节正好能吃。那怎样腌制咸鸭蛋才好吃呢？做法配方都告诉你，保证不咸个个起沙流油。一起来看看详细的做法吧。

　　【腌咸鸭蛋】

　　食材：5斤鸭蛋，600克盐，2颗八角，几片香叶，几颗干辣椒，1小把花椒，几片生姜

　　详细步骤：

　　先把鸭蛋放进盆里，用清水泡上30分钟。利用泡鸭蛋的时间，锅清洗干净，倒入水，再加入2颗八角，几片香叶，几颗干辣椒，1小把花椒，几片生姜，烧开。（如果想腌出的鸡蛋更香，我们就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用凉开水和盐就可以了。）

　　烧开后，转小火，再煮5分钟，把调料的香味煮出来，然后放盐，盐的量根据1斤鸭蛋放120克盐的量，然后把盐熬化，关火放凉。

　　鸭蛋泡好后，用清洁球把鸭蛋表面擦洗干净，洗干净后的鸭蛋再过一次水，然后放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸭蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸭蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹。

　　鸭蛋挑选过后，捞出放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好，不用什么晒两个小时或者半天的。

　　鸭蛋表面水分已经晾干，取一个干净的无水无油的玻璃瓶来。把鸭蛋装好后。

　　熬好的料水也放凉了，把水里面的调料捞出，然后把水倒进装满鸭蛋的玻璃瓶里。水一定要淹没鸭蛋。

　　最后倒上3瓶盖的高度白酒。然后把它密封起来，放在通风处，腌上1个月就可以吃了。

　　别看这简单几步，但腌制出来的鸭蛋个个冒油，这样的方法你学会了吗？

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