近日,张新发100万口罩免费赠送乡邻的活动吸引了我的关注,张新发利用千家门店,为复工复产的市民,特别是户外工作者赠送紧缺的口罩。作为湖南百年老字号,张新发一直以来都以“质为上,惠及乡邻”作为行动准则,“线下门店+公益”已经成为了企业经营的常态。
作为湘潭槟榔的百年传承者和见证者,张新发延续百年传统制作工艺,其品质和味道成为“老口子”们割舍不掉的挚爱,也成了湖南人抹不去的情怀。“张新发”为什么如此大受欢迎?张新发究竟有什么成功秘诀?张新发为什么如此热衷公益事业?深入了解张新发的百年传承史,或许能让我们窥见一斑。
历经百年,张新发成为湖南槟榔产业发展的“活化石”。
1905年,“张新发”槟榔创始人张雪霖在湘潭市平政街163号(九总)开办药铺,长年进出槟榔,但当时他仅将槟榔视作药材。直到清末时期,湘潭将食用槟榔作为交友、待客的珍贵之物,深受大户人家喜爱,从而发现其中商机,便决定开始做槟榔生意。张雪霖对槟榔的要求是极高的,取料必须上乘,果形需匀称饱满,再加上祖传的秘制配方,使其肉质鲜嫩、口感醇厚、劲道十足,且嚼后溶渣,能让人口齿留香,回味无穷。
1925年,张荣生子承父业,开始参与自家门店经营。太平时期,他组织族人扩大门面;战乱时期,关闭店铺,依靠居家老宅、邻近熟客维持生意。在中华人民共和国成立后,“张新发”便加入了当时的工商联,成为“胪陈业”的一种。胪陈业,即当时槟榔等杂货店铺的汇总名称。由于历史悠久、品质上乘,1958年湘潭县人民政府还向“张新发”授予“槟榔大王”荣誉称号、颁发了“槟榔大王”的牌匾。
1951年,湘潭槟榔行业从业代表齐聚一堂,探讨槟榔传统工艺,与会代表一致认同张新发是最具历史传承的经典工艺。两年后,刚步入中年的张荣生逝世。其妻唐桂贞携其子女继续经营“张新发”门店。
湘潭槟榔从业代表探讨槟榔制作工艺
1994年,唐桂贞老人去世,“张新发”门店从此分散经营。张荣生、唐桂贞的小儿子张学高先后在平政街、九汇对面,从事“张新发”槟榔门店经营,并做工商登记。而张荣生、唐桂贞的大女张颖一直居住在“张新发”老址平政街163号,虽为人民教师,但因自小跟随母亲做槟榔,祖传的家业,所以一直利用课余在家坚持做作坊式槟榔加工买卖的生意。曹希宁,张荣生、唐桂贞老人的女婿,于2004年申请“张新发”注册商标,2006年成功注册,并在此前后,在湘潭市岳塘区鸭雀塘社区经营“九总张新发槟榔店”。罗明、罗亮,张颖的儿女,也在湘潭市高新区建设中路福星花园35号经营“张新发”槟榔店。
新生破局,“老”品牌转型升级之路
为更好的发展“张新发”槟榔品牌,传承“张新发”门店槟榔精髓,2012年,皇爷食品董事长张刚强先生正式接手成为百年品牌“张新发”第四代传承人,将湘潭传统门店槟榔制作工艺,结合现代消费需求,在工艺上保留了张新发传承百年的秘制配方和至臻经典的口味,把“张新发”推广到全国各地。
张新发线下门店
张新发槟榔制作技艺,是目前中国槟榔行业唯一的非物质文化遗产。为保护和传承好这项非遗,张刚强带领企业坚持变与不变的融合,坚持传承与创新的融合,坚持非遗文化和非遗产业化的融合。有百年历史的百年老字号非遗,一定是有灵性的。“质为上,惠及乡邻”,这是“张新发”老辈传下来的家训,是核心精神。作为槟榔行业标杆,且至今深受消费者喜爱的非遗老字号,张新发的非遗文化传承与产业化发展之路值得学习借鉴,它不仅仅是一个槟榔品牌,更是中国槟榔文化、工匠精神的名片载体,是品质、态度与创新精神完美的呈现。
坚守存续 ,百年风雨路张新发见证历史
作为传承了百年的槟榔老字号,张新发没有固步自封,而是随着时代的发展做出别具一格的创新,让“非遗文化”走进我们的生活,走进寻常百姓家,同时张新发历代传承人也谨记祖训,把“公益事业”发展壮大,帮助更多的人,做到了真正的惠及乡邻!成为有百年口碑与鲜活生命力的非遗代表。
张新发见证了湘潭百年兴衰,是湘潭历史的见证者。中国人对“家乡味”是情有独钟的,或许,张新发也是“老口子”们从小接触到最早的湖南槟榔品牌之一了,不管你是身在异乡,还是在家乡谋生计的湖南人,有事没事都喜欢嚼上两口“张新发”,或许能让匆忙疲惫的身心找到些许慰藉。
