武汉大叔天津卖三鲜豆皮,生意火爆一份十五元,没有技术真做不了

武汉大叔天津卖三鲜豆皮,生意火爆一份十五元,没有技术真做不了
2019年08月20日 15:56 新浪网 作者 每天学一点进步多一点

说到三鲜豆皮,可能很多小伙伴都比较陌生,其实三鲜豆皮是武汉的特色小吃,是非常讲究技术工艺的,而且在食材的选择,也有很多的要求。三鲜豆皮以前是武汉人逢年过节才会吃的美味,而现在,三鲜豆皮已经成为当地有名的早点。不知道有没有小伙伴吃过呢?

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如今,三鲜豆皮在其他城市并不多见,不过,在一些美食节还是可以吃到的。比如最近天津举办的美食节,就有一家小摊卖特色三鲜豆皮。经营这家小摊的是一对武汉夫妻,他们做三鲜豆皮已经有很多年的时间,这次正好天津举办美食节,就过来参加摆摊。

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远远就能看到这家小摊围满了食客,可见大家对这一美食都很有兴趣。摊子上有一个喇叭一直循坏播放三鲜豆皮的特点以及用到的食材。只见大姐先在平底锅上舀入一些米浆摊开,然后加入几个搅拌好的鸡蛋抹均匀,接着铺上一层糯米,香菇,豆干等食材。

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在煎的过程中,要不断的铲动豆皮,晃动锅子,以防粘锅。等到底下那层豆皮煎制金黄后,大叔就要双手捧住大锅把里面的豆皮晃动翻面,这道工序除了需要大力气,还要有一定的经验和技术,不然真的做不了,因为如果翻得不好,豆皮里面的馅料就会撒出来。

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豆皮煎好以后,只要在上面抹上一些辣椒油,撒上香葱即可,一份是十五块钱,里面有三块。拿到手的豆皮还冒着热气,闻起来就非常香。豆皮吃起来大部分口感都是糯米,里面的香菇豆干很提味,味道很不错,只是大叔做的都没有放肉末,不知道小伙伴看完觉得如何?

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