土豆焖鸡

　　食材：土豆，大鸡腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣酱，白胡椒粉

　　做法

　　1、鸡腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，酱油腌制，切好土豆，姜蒜葱，切好备用。

　　2、油热下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，葱头，中火炒出香味，把鸡块放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。

　　3、半个小时之后，收汁起锅。

　　牙签肉

　　用料

　　猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉

　　1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。

　　2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

　　响油黄瓜

　　材料：黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。

　　做法：1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。

　　2. 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

　　3. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）

　　4. 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。

　　肉末蒸豆腐

　　食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉

　　1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；

　　2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；

　　3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

　　4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；

　　5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；

　　6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。