微波炉薯条,零失败,新口味

微波炉薯条,零失败,新口味
2019年08月25日 17:01 新浪网 作者 艽野聊个球

微波炉薯条,零失败,新口味

马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。马铃薯何时从何地传入中国,尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。

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马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。但是发芽的和绿色的马铃薯还是不要吃的好。

提到马铃薯(我老家称为土豆),我们一般会想起快餐店的薯条。 我看薯条的英文是“Chips”,美国薯条人们称之为“French-Fries”,其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法国的薯条”了。

薯条的做法,目前在网上的配方千奇百怪。总的来说,离不开油炸。就是最后要用油把土豆条炸熟。各种不同的配方追求的无外乎品相更好,卖相更佳,口感更脆!

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今天的薯条是微波炉版薯条。用微波炉加热到7-9成熟,然后再用油炸。目前我做了4次,每次都成功。

具体做法如下:

1,选择新鲜的马铃薯(土豆),发芽的或者表面有绿色的土豆请丢弃,不要食用!洗干净后,擦干表面的水分,不要去皮;

2,将土豆放在微波炉用盘子上,放入微波炉,高火,一个土豆250克,5分钟。用筷子可以穿透微波炉烤熟的土豆即可;

3,将土豆放凉,不要用凉水!不要用凉水!不要用凉水!重要的话说三遍,自然放凉就可。 要不然咱们之前的功夫就全白费了;

4,将土豆去皮,用手,刨刀,小刀,大刀均可。

5,将去皮的土豆切成比平常吃的薯条要大和粗的条(因为熟透的土豆容易断),切的时候注意不要把薯条弄断了。这个其实和你用微波炉烤出来的土豆的成熟度有关。熟透的土豆,非常容易断裂。您自己可以实践将土豆烤到几成熟的经验!

6,将切好的土豆条,小心放到油锅里面炸,要一根根的放,不要弄断了。油温要控制在350-400华氏度,大约180-200摄氏度。您问我怎么控制油温,我告诉您用温度计,不是量体温的那种,是专门的温度计。万能的某宝上面您一搜索,就全有了。当然,吃货们是不用温度计的。看一下油在锅里状态,再咽一口吐沫,就能估计个八九不离十了。这就是吃货的能耐吧!

7,土豆条炸到金黄,就可以出锅了。这个时候,就是享用薯条的辉煌时刻。您可以直接吃,调料吃,蘸料吃。。。。。。

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