水煮鱼
食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;
2.黄豆芽洗浄备用;
3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;
5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
酸菜炒猪肉
食材:酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐
做法:
1、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。
2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。
3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
6、最后倒入红椒丝炒匀
孜然羊肉
用料:羊肉250;姜两片;洋葱半颗;红椒一只;青椒一只;孜然粉两勺;料酒一勺;盐少许;糖少许;老抽少许
做法
将羊肉切碎,姜切片,洋葱、青椒、红椒切片备用
1.烧热油锅
2.加花椒爆香
3.捞出花椒
4.加两片爆香
5.羊肉放锅内爆炒两下
6.加料酒、老抽
7.翻炒羊肉1分钟,加洋葱、青椒、红椒,翻炒
8.9分熟加糖加盐加孜然粉
9.出锅
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