茅台酒也是“勾兑酒”，快来看看里面藏了啥秘密！|基酒|茅台酒|轮次

　　说起茅台酒很多人对它很熟悉，不仅仅是因为它是国酒好喝，而是价格非常昂贵代表的是面子。在一些高级的宴会上常常见到它的影子。但民间常有人说：“茅台酒也是勾兑酒；酱香酒都是勾兑出来的。这是为什么？”老莫今天来给大家看看里面藏了什么小秘密！

　　一、什么是勾兑酒？

　　勾兑其实是有2种的，第1种是酒勾酒，也就是茅台这种类型的白酒，它主要就是用基酒和母酒进行勾兑而成，第2种就是酒精勾兑，也是大家所认为的假酒，里面使用了食用酒精加香精所生产出来的新工艺白酒，其实只要在合法的范围内使用添加剂还是比较普遍的事情。一般懂酒的朋友都知道，白酒三分酿造七分勾兑，因为要是没有勾兑的话，不同批次的白酒就无法达到口感统一。

　　二、独特的酿造工艺

　　茅台的生产讲究：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，完成整个工艺耗时一年，而其中七次基酒也是我们今天要讲的茅台稀缺性的其中一个原因。飞天茅台的生产周期是固定的，一年就是一个完整的生产周期，而其中七次取酒每一次取出的酒，就是基酒。

　　三、七次基酒是指什么？

　　酱香酒经过7次取酒，有7次不同轮次的基酒：

　　第一轮次基酒：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦，酒精度：≥57%；第二轮次基酒：有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味，酒精度：≥54.5%；第三轮次基酒：酱香味突出，醇和，尾净，酒精度：≥53.5%；第四轮次基酒：酱香味突出，醇和，后味长，酒精度：≥52.5%；第五轮次基酒：酱香味突出，后味长，略有焦香味，酒精度：≥52.5%；第六轮次基酒：酱香味明显，后味长，有焦香味，酒精度：≥52%；第七轮次基酒：酱香味突出，后味长，焦香味重，酒精度：≥52%。在这之后也还没有完，每个轮次对于基酒的选取会根据其品质分为一等、二等、三等评级，然后通过分轮次、分酒体、分等级，装在酒坛里储存3——5年才能成为市优质酱香茅台酒。

　　四、茅台酒为什么要勾兑？

　　我们作为消费者，往往会认为真正的好酒都是不需要勾兑的，其实几乎所有的优质白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个环节。在制作的过程当中进行勾兑技术，只要掌握平衡，不仅不会影响酒的品质，反而会增快新酒成熟使其更容易入口，且口感更好。而茅台酒是利用酒勾酒的一种方式来进行勾兑的。

　　酿造白酒的工艺比较复杂，而且严谨，成本又高，工人操作也特别的难，而勾兑也是生产工艺中的一个环节。所以我们要正确理解勾兑。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。