春节喝酒:新酱迷需要了解哪些酱酒品鉴常识?

春节喝酒:新酱迷需要了解哪些酱酒品鉴常识?
2020年01月21日 10:44 新浪网 作者 深夜食堂里

春节喝酒:新酱迷需要了解哪些酱酒品鉴常识?

酱香酒好喝不上头,第二天也不会头痛这是公认的。这是因为酱香酒酒有着独特的酿造工艺,是白酒中酿造周期最长的白酒之一,也是香味香气物质最多的白酒之一。

临近春节,举家欢庆,喝酱酒之前,新酱迷要了解一点儿酱酒的品鉴常识——

选择合适的酒杯:优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点,酒杯选择不用太大,可选用2~3钱的小酒杯。

选择适合的分酒器:需要根据用餐人数,具体选择,一般选用100-200ml的分酒器即可。

醒酒:酱香型白酒,通过适当的醒酒,有利于使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应,还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使酒在入口的时候更加绵柔,突出酱味,一般醒10~20分钟即可。

饮用方法:将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。

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