芹菜炒土鸡杂

　　食材：鸡杂、芹菜、泡椒末、蒜片、泡野山椒、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒

　　做法：

　　1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

　　2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。

　　黄瓜虾仁

　　食材：虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油

　　做法：

　　1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里；

　　2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟；

　　3、锅内加入食用油烧热；

　　4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水；

　　5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

　　酸辣牛肉米粉

　　食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。

　　调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

　　做法：

　　1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

　　2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。

　　3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

　　4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

　　5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

　　红尖椒炒肉

　　食材：五花肉、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精

　　做法：

　　1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

　　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香，倒入五花肉，炒至五花肉变色，加入青蒜；

　　3、翻炒均匀，加入青红椒、剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可