秋天，这菜营养要多吃，明目清暑热，用它做菜盒，馅香味美皮黄亮。入秋后，渐渐变凉的天气，秋雨洗礼过的地耳，黑褐发亮，就像蘑菇一样遍地开花。以前，我认为这只是一种不怎么起眼的食材，现在才发现，原来地耳这种食材还能和黑木耳、银耳相媲美。尤其秋雨过后，依附在地皮之上的地达菜，就展身涨大。生长在阴暗潮湿的山坡之上的地达菜，太阳一照就会隐身伏地，而雨过天晴后却像黑木耳一样黑亮好看，且营养好吃。

　　在农村，营养味美的地耳不花1分钱，就能吃上鲜美而又好吃的，地达菜做得各种美味佳肴，因为，不管是在草滩之中，还是在丘陵之上，每当雨后，就会有依地而起，形似木耳，状如蘑菇。

　　与木耳相媲美的地耳，也属于菌类食物的一种，既能滋养肝肾，又能明目清暑热。不要看似小小地耳，却营养丰富，尤其是含有的钙、锰、磷、镁、硒、钾、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素A、维生素C的含量极为丰富。

　　地耳这种食材，也是一种百搭食材，既能和各种食材搭配蒸包子、包饺子，且还能和肉类搭配来炒菜，农村，这菜不花1分钱，用它做菜盒，明目清暑热，馅香味美皮黄亮。今天我们所分享的是，用地耳和韭菜、豆腐、鸡蛋搭配做地耳菜盒，豆腐也是一种百搭食材，而且还营养，而且在秋季多吃还能润肺除燥，接下一起吧！

　　地耳菜盒

　　主要食材：

　　地耳一百克、豆腐一百克、鸡蛋两个、韭菜适量。

　　辅助食材：

　　植物油适量、食盐、胡椒粉两克、花椒粉五克、十三香四克、鸡精少许。

　　做法：

　　第一步：首先将准备好的地耳择洗干净浸泡五分钟，然后再倒入清清水淘洗，要多淘洗几遍，因为地耳中的泥土和杂质较多，多淘洗几遍才可以洗净，韭菜也择洗干净，用清水清洗干净切成碎撒上食盐搁置五分钟，然后将多余的水分攥净，豆腐用清水浸泡几分钟去除豆腥味，然后切成小丁备用。

　　第二步：碗中打入两个鸡蛋，撒上食盐，打散搅匀后，锅中倒入植物油烧热，然后将鸡蛋倒入煎至两面金黄，用锅铲炒碎捞出，然后锅中再放入适量的植物油烧热，将地耳放入翻炒几下捞出，然后将地耳、切好的韭菜、豆腐倒入盆中，加入食盐五克、胡椒粉两克、十三香四克、鸡精少许、生抽适量、植物油适量翻拌均匀。

　　第三步：将面粉倒入盆中，分开和，一面倒入热水，一面倒入凉水，用筷子搅拌均匀揉成面团，然后切成小剂子，擀成面皮，然后将调至好的馅料放入，将面合口捏在一起，在一皱一褶做成造型。

　　第四步：平底锅中加入适量的植物油烧热，将包好的菜盒放入平底锅中，先煎至一面金黄，然后再翻过煎至两面金黄熟透时捞出装盘即可上桌。

　　小贴士：

　　1、地耳因依附地皮，泥土较多，所以在清洗的时候要多要多用清水淘洗几遍，以免影响馅料的口感。

　　2、在烙制菜盒的时候一定煎至两面金黄熟透时再出锅，也可以用同样的方法烙制其他食材的菜盒。

　　大家是不是经常在家烙菜盒呢？如果您还不会，请使用这种方法烙制，如果您对我的美食文章有不同的意见，您可以在下方留言，以便互相学习。