Hello，大家好，我是探哥，今天教大家做一道好吃又不腻的红烧肉。说起红烧肉，相信大家都会直流口水，它不仅是一道常见的家常菜，而且还是一道非常著名的传统菜。由于做红烧肉的食材非常容易获得，用五花肉就可以做出来了，因此它在我们日常生活中都比较常见。但是，如果要想做出来的红烧肉好吃又美味，就得有一定的厨师手艺，做出来才能肥而不腻，好吃又下饭，比如东坡肉，这是一道名菜，也是红烧肉的一种。

　　做东坡肉，相对来说比较讲究、复杂，但是做出来色泽鲜亮，肥而油腻，看起来非常的有食欲。而红烧肉除了东坡肉的做法，还有很多的方法，基本上都比东坡肉更为简便。就例如在湖南卫视《向往生活》的节目中，黄磊所做的黄酒红烧肉的做法就比较的简单，他没用水，而是用黄酒来替代，用一瓶黄酒做出来的红烧肉，吃起来是非常香的，并且五花肉在酒精的催化下，会变得肥而不腻，酥香软糯。

　　事实上，咱们还可以用白糖和盐也可以做出同样肥而不腻、入口即化的美味红烧肉，探哥不知道有没有朋友这样做过。首先需要炒糖色，糖色可以让五花肉快速的上色，而不用酱油来上色，然后放入水中慢炖，做好以后的红烧肉色泽鲜亮，肥而油腻。

　　然而，这种方法相对来说专业性较强，普通的人操作难度还是比较大，尤其是炒糖色，稍不注意就会炒糊。大多数人做红烧肉，一般都会选择使用酱油，但是做出来的色泽就没那么的鲜亮，而如果炖的时间足够，还是可以做到肥而不腻的效果。

　　那么，今天探哥就教大家一个新的做法，不加黄酒，不加酱油，只需用到“它”，同样可以做出肥而不腻、色泽光鲜的红烧肉，而且下饭喷香！我们需要用到的秘密食材就是红腐乳，因为红腐乳的颜色鲜红鲜亮，芳香扑鼻，与五花肉是完美的搭配。接下来，大家就跟随探哥一起来看看具体的做法吧。

　　【腐乳红烧肉的做法】

　　所需食材：

　　五花肉500克、红腐乳2坨、红腐乳汁1汤匙、葱姜一小份、盐适量、糖适量、食用油、料酒。

　　步骤：

　　第一步：我们先将买好的五花肉洗净，然后切成适当的小块，再放入装有凉水的锅中，并加入葱、姜、料酒，然后用大火烧开，将其焯一下水，撇去泡沫，最后取出备用。

　　第二步：把准备好的红腐乳和红腐乳汁充分搅拌均匀备用，然后切适量的葱和姜备用。

　　第三步：准备好食材后，咱们就可以起锅烧油了，然后把五花肉倒入锅中均匀的翻炒，将其表面炒至略呈褐色。

　　第四步：再加入备好的葱和生姜翻炒一下，接着再把备好腐乳汁倒入锅中，然后就可以加水了，水分没过五花肉即可。

　　第五步：大火煮沸，转至小火，并盖上锅盖，用文火煨至汁收，最后再开大火收汁，然后关火，就可以出锅了。色泽光鲜、肥而不腻，用来下饭，香喷喷的！

　　总结：红腐乳绝对算得上是一种好材料，它除了可以用来烧红烧肉外，而且还可以用来烧牛肉、鸡腿、鸡翅等等，由于其独特的风味，所做出来的菜品都是非常香的。

　　好了，今天红烧肉的技巧就分享到这里了，如果你还有更好吃的红烧肉做法，欢迎大家在评论区留言分享。我是探哥，每天给大家分享各种美食的做法，如果你觉得文章对你有用，请转发给更多的朋友知晓，如果还没关注探哥的朋友，请关注一下，咱们下期再见！