大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：做螃蟹，冷水下锅还是热水下锅？都不对！这样做鲜香入味，真好吃。

　　总吃陆地上的蔬菜和肉类都吃腻了，就想吃点海鲜，今天给大家分享的这种海鲜做法，特别好吃还很简单，螃蟹和虾大家都怎么做？我想一般人都会选择清蒸螃蟹和大虾，我今天分享的方法，和清蒸不一样，平时清蒸都面临着冷水下锅还是热水下锅这个问题，我这种方法直接把螃蟹和虾先用油炸一遍，这样做出来的螃蟹和大虾酥脆可口，鲜香四溢，吃起来特别的入味，做螃蟹，冷水下锅还是热水下锅？都不对！直接下油炸，鲜香入味，比清蒸好吃多了。

　　平时螃蟹蒸的时间长了，容易肉质变软，掌握火候不是一个简单的事情，总是吃清蒸的，味道特别淡，没有什么盐味，用我这种螃蟹焖大虾的做法，味道很浓郁，配着米饭吃也很香，做法也特别简单，也不需要腌制，只要过两次油，不到十几分钟就能出锅，螃蟹不要蒸着吃了，大厨教你秘制做法，螃蟹焖大虾，十分钟就出锅，营养不流失。

　　海鲜营养丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质，油脂还很低，吃再多也不会长肉，但有一个问题，海鲜不能吃太多，因为螃蟹特别寒，吃的时候最好配着蒜或者姜，不然吃多了容易拉肚子，女性也不要吃太多，很多朋友喜欢吃着海鲜喝酒，这也是一个好方法。

　　首先将螃蟹和虾处理一下，虾开背，螃蟹中间切成两半，再准备一块姜，先拍一下再切碎，大蒜拍一下再切碎，切一些葱花，锅里倒油，油热后下入螃蟹和虾，炸一会看到螃蟹和虾变色就用漏勺捞出控油，锅里留底油，下入姜蒜爆香，翻炒出香味后下入螃蟹和虾，多次翻炒。

　　加入一些料酒，再继续进行翻炒，这个时候调一下味，放入一些柱候酱，撒一些蚝油，加入适量生抽，加上一勺白糖，再加点盐，撒一点胡椒粉，继续翻炒一下，大火翻炒一段时间，就可以出锅了，最后可以撒上一点葱花，就可以吃了。

　　这样一道螃蟹焖虾就做好了，做这道海鲜有几个地方需要注意一下，第一点，螃蟹在处理的过程中，要去掉腮，用刀把螃蟹劈成两半，这样炒的时候比较容易熟，第二点，螃蟹和虾要先过一遍油，这样多炸一会，能确保虾和螃蟹都熟透，海鲜一定要做熟，不然很容易拉肚子，海鲜里面有一些细菌，要高温加热一定时间才能行，第三点，做海鲜一定要加料酒，加料酒的目的是为了去腥，如果不加料酒，家里有白酒也可以放白酒。

　　只要注意以上几点，好吃又下饭的螃蟹焖大虾就做好了，喜欢吃螃蟹和虾的朋友可以学习一下，这个做法步骤比较简单，没有很复杂的程序，没有做过饭的朋友只要注意好上面几点，也能成功，我们家都很爱吃海鲜，有的时候想吃海鲜了就会买一些新鲜的螃蟹和虾，回来做一盘子，味道简直太鲜美了，比起清蒸螃蟹，我更爱这种做法。