茄子中的营养是很丰富的，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁等各种微量元素。茄子中的维生素P可以增强人体细胞间的黏着力，可以防止微血管破裂出血。它其中含有的维生素C和皂草甙更是具有降低胆固醇的功效。

　　茄子中的营养是丰富的，但是如果总是吃着清蒸茄子、红烧茄子，难免还是会觉得厌烦的。那么小编今天就给你们分享一道茄子的新做法。茄子和“它”一起煮，补钙抗癌抗衰老，还可以美容养颜。小编说的这个“它”就是鱼肉了，鱼肉中的蛋白质含量是很高的，而且多吃也不觉得油腻。

　　鱼肉无论是做汤还是做食，吃起来都是滑嫩的，汤汁鲜甜可口。鱼肉的脂肪多是由不饱和脂肪酸组成的，所以就算是多吃也不用担心会变胖。鱼肉还是特别好消化的一种肉，不用担心会造成积食。我们今天就一起来做一道鱼肉炖茄子吧！这道菜搭配是我们平时比较少见的，但是吃起来的味道是特别的鲜美的，你们也可以学着试试看。

　　首先鱼肉，我们可以根据自己的喜好选择，将鱼剁成块或者是整条鱼都是可以的。鱼肉用料酒、盐、姜片抹匀鱼身腌制食物分钟后，加入一点淀粉裹在鱼身。热锅烧油，在油只有三层热的时候就可以将鱼放下去开始煎了，煎的时候要调小火慢慢煎，等煎至两面金黄色的加入适量的白酒烧一下，然后加入生抽和适量的清水开始焖煮。

　　茄子可以先炒一下然后跟清水一起放入下去焖煮，最后加盐调味大火收汁即可。当然如果你不怕鱼身被破坏的话，可以直接放入茄子进去翻炒，只是说看起来就不好看了。

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