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鲜掉舌头的三鲜菜,完全不用味精哦

鲜掉舌头的三鲜菜,完全不用味精哦
2019年09月21日 12:54 新浪网 作者 旅行之感受

  吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

  

鲜掉舌头的三鲜菜,完全不用味精哦

  食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

  做法:1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

  2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

  3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

  4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

  5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

  6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

  7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

  8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

  9、加入小半碗高汤,小焖片刻

  10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

  | 地三鲜(少油版) |

  

鲜掉舌头的三鲜菜,完全不用味精哦

  食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

  1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。

  2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。

  3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

  4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

  5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。

  6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。

  7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。

  8、八成熟时下入青椒块。

  9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀。

  10、盛入盘中, 表面撒些小葱。

  | 烧烩三鲜 |

  

鲜掉舌头的三鲜菜,完全不用味精哦

  食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

  1、鸡蛋摊饼切块备用。

  2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

  3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

  4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

  5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

  6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

  7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

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