专业大厨解密:卤肉不必放太多调味品,这五种香料足以鲜香入味

专业大厨解密:卤肉不必放太多调味品,这五种香料足以鲜香入味
2019年07月26日 17:30 新浪网 作者 聪儿美食家

五花肉作为家庭中不可缺少的一种食材,很多人都喜欢将它做成卤肉。小火慢炖的卤肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糜而不烂,下酒又下饭。卤肉要做得好吃,调味品是必不可少的。如果调料选不好,自然是做不出好味道的。专业大厨解密:卤肉不必放太多调味品,这五种香料足以鲜香入味。

专业大厨解密:卤肉不必放太多调味品,这五种香料足以鲜香入味

陈皮是去腥、去腻和开胃的不二法宝,卤肉当然少不了它。同时,陈皮具有越陈越好的特殊性,品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,也就是说存放的时间越久药效越好,一般放至隔年后才可以使用。

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肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品,在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物,可以制作比较特殊的香料,因此,卤肉加肉桂必不可少,可以更提味。

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花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。卤肉的时候加入花椒,会使人越吃越想吃哦~

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茴香因具有消除食物异味,并使之回复香味的特性而得名,是卤肉必需的调味品之一。同时,茴香可以促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

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专业大厨解说,丁香是非常有香气的一种调料了,在烹饪中起到矫味增香的作用。香气浓郁,稍具辛辣感,在卤肉中可以赋香增味。卤肉加上丁香,自然是鲜香味美。

卤肉加这五种香料,一定会令人百吃不厌。喜欢吃卤肉的你,不妨试试哦~

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