鲫鱼汤炖煮之前多加“这两步”,鱼汤白浓如牛奶,鱼肉更鲜嫩

鲫鱼汤炖煮之前多加“这两步”,鱼汤白浓如牛奶,鱼肉更鲜嫩
2019年07月22日 19:41 新浪网 作者 蜜蜜说美食

鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜,鱼肉相对于其他的肉质而言,它的脂肪含量很低,肉质也会更细腻,吃起来的口感更美味。鱼又有着咸水鱼和淡水鱼的区别,但不管是哪一种鱼,其中的营养价值是非常高的,经常吃鱼能够提高人体免疫力,促进大脑的发育,特别是一些小孩子,多吃一点鱼对身体是有很大好处的。

鲫鱼汤炖煮之前多加“这两步”,鱼汤白浓如牛奶,鱼肉更鲜嫩

鱼在我们生活中的烹饪方法也是多种多样,既可以炖着吃也可以煎着吃,还可以做成红烧鱼,糖醋鱼,酸辣鱼等等,生活中我们最常做的便是用来油煎或者来炖汤了。鱼的品种不同,所选用的烹饪方法也是不相同的,就比如说炖汤,我们经常选择的鱼是鲫鱼。鲫鱼汤味道鲜美而且营养高,受到了很多朋友们的喜爱。

今天要与大家分享的这道美食就是鲫鱼汤,相信大家都做过鲫鱼汤,但是想要炖的又香又白而且没有香味,也是需要一些小技巧的。接下来就给大家分享一下炖鲫鱼汤的最佳做法。

鲫鱼汤炖煮之前多加“这两步”,鱼汤白浓如牛奶,鱼肉更鲜嫩

准备食材:鲫鱼,嫩豆腐,大葱,生姜,香菜,少许的猪油,适量的食盐

在与大家分享具体做法之前,先与大家说一下鲫鱼的选择,我们一定要挑选新鲜的鲫鱼,新鲜的鲫鱼是有着以下几个特点,首先它的眼球非常的清澈,而且有一些光泽,黑白是分明的,除此之外鱼体的外表有着一层淡淡的粘膜,这层粘膜光滑透亮,而且它的鱼鳞非常的坚硬,没有损伤或者是脱离,这种鱼就是非常新鲜的。

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我们在买鱼的时候可以让店家帮忙清理掉内脏,刮去鱼鳞,这样回家做的话会省去不少麻烦。将清理好的鲫鱼清洗干净,然后在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面均匀的涂上料酒和食盐腌制10分钟,经过腌制能够让鱼肉更加的鲜嫩,也会更入味,炖出来的鱼会更香更美味。

锅中倒油,然后加入少许的猪油溶解,撒入少许的食盐,将鲫鱼表面擦干水分下入油锅中。鲫鱼下锅之后千万不要翻动,直到一面煎定型之后再翻面煎另一面,直到两面都为金黄色的时候,再倒入适量的开水,水的量要没过鱼身。

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将切好的葱段和生姜片下入锅中先开大火煮沸,然后再转小火炖15分钟,最后把切好的豆腐块儿放入锅中继续炖10分钟,出锅之前根据个人口味加入食盐来调味就可以了。爱吃香菜的朋友们还可以撒上一点香菜来点缀增香。

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