蒸包子时，牢记3个小技巧，保证包子香软好吃，不塌陷不变形

　　每到临近过年的时候我们这边的人们都会在家蒸上一锅包子，通常都是腊月27左右蒸上个一锅，可以吃到明年的元宵节。蒸好的包子比大于大肉都好吃，尤其是老妈蒸的萝卜馅料的包子，那叫一个香。但是生活中很多人都说自己在家蒸出来的包子不好吃，很硬，还变形，其实这是你没有用对蒸包子的方法而导致的，今天我就来跟大家分享一个蒸包子的好方法，蒸包子时，牢记3个小技巧，保证包子香软好吃，不塌陷不变形。一般情况下，大部分人将做好的包子直接上锅蒸，其实这种方法是错误的，蒸包子时，直接上锅蒸大错特错，多加一步，包子松软好吃不塌陷，接下来就是蒸包子的正确做法以及一些小技巧，喜欢吃包子的朋友可以进来学一下。

　　【食材】：面粉，酵母，泡打粉，萝卜，粉条，盐，蚝油，料酒，胡椒粉，葱姜片，八角，桂皮，香叶，猪肉等

　　【制作方法】

　　第一步：首先在盆中倒入适量的面粉，然后在温水中加入酵母粉搅拌均匀将酵母化开，面粉比酵母粉的比例是1斤面粉加入5克左右的酵母粉，搅拌均匀的酵母水分次倒入盆中和面，边倒入边用水搅拌，将面粉搅成絮状，里面没有干面粉的时候再将它们揉成一个大面团，面团揉好之后盖上盖子放在温暖的地方发酵，发到原来的2倍大。

　　第二步：利用发酵的时间来调馅料，准备一个萝卜洗净之后擦成细丝，锅里烧一锅开水，将萝卜倒进锅里，煮20秒左右捞出来，将萝卜捞出来之后用凉水冲洗一遍，用手挤出萝卜里面的水分，萝卜全部挤出水分之后用刀切的短一些，提前泡软的粉条也切的短一些，和萝卜放在一起。再来准备一块猪肉，将肥肉和瘦肉分开来切，将肥肉切成小丁，瘦肉切成小块备用。

　　第三步：锅中倒入油，将切好的肥肉倒入锅中开小火将肥肉里面的油煸炒出来，将油炒出来之后在里面加入葱姜片，八角，桂皮，香叶等，炸出香料里面的香味，一直炸至油炸变金黄的时候将香料都调出来，然后将切好的瘦肉倒进去翻炒，加入料酒去腥，翻炒至肉变色发白的时候加入葱姜继续翻炒出香味，加入适量的生抽和少量的酱油，加入一勺十三香翻炒均匀，然后加入切好的粉条进去，翻炒均匀之后关火，再将萝卜倒进去，加入一勺盐调味，倒入适量的蚝油，一勺胡椒粉，翻拌均匀，包子馅料就做好了。

　　第四步：这个时候的面团已经发酵好了，在温水中加入一勺小苏打搅拌均匀之后倒进发酵好的面团中，将面团均匀的揉在一起，可以使蒸出来的包子更加松软，将面团揉成长条，下成大小均匀的面剂，将面剂都擀成包子皮，擀成中间厚四周薄的包子皮，接下来包包子，包上馅料之后封口捏紧，包子全部蒸好之后不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右再上锅蒸，只有二次醒发好了蒸出来的包子才松软。

　　第五步：锅中倒入水，将醒发好的包子冷水上锅蒸，开大火蒸，上汽之后蒸20分钟，20分钟之后关火，先将锅盖揭开一下放一下气，等5分钟之后再打开盖子出锅，这样可以防止包子塌陷回缩，松软好吃的包子就做好了。不塌陷，不会缩，又白又松软，香气扑鼻，太好吃了，包子一次可以做蒸一些，放在冰箱里面保存，蒸一次可以吃很久。

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　　蒸包子时，牢记3个小技巧，保证包子香软好吃，不塌陷不变形，这就是我给大家分享的蒸包子的正确做法，第1个小技巧就是面粉中加点小苏打，可以使面团蒸出来更蓬松香软，第2个小技巧就是包子做好之后一定要进行二次醒发，很多人在蒸包子的时候都不做这一步，导致包子塌陷，还不松软，第3个小技巧就是包子蒸熟之后先不要着急取出来，先开一下锅盖放一下气，然后再盖上盖子焖5分钟之后再取出来，这样蒸出来的包子松软好吃不塌陷不变形，大家在蒸包子的时候牢记这3个小技巧，保证蒸出来的包子好吃又好看。蒸包子时，直接上锅蒸大错特错，一定要将包子进行二次醒发再上锅蒸，多加一步，包子松软好吃不塌陷。喜欢吃包子的朋友们抓紧照着这个方法做起来吧！