今天星歌生活给大家带来豆瓣红油 的做法，日常炒回锅肉、麻婆豆腐、家常川菜等，有了它就如虎添翼。

　　传统的 豆瓣红油 是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。但是今天的豆瓣红油，做了一些改良，加入了一些糍粑辣椒。

　　而且一般的糍粑辣椒都是用二荆条干辣椒制作，我们这里选用的是子弹头辣椒，可以让豆瓣红油增色增辣，直呼过瘾。接下来跟着一起看看详细步骤吧！

　　主要食材

　　子弹头辣椒、白蔻、八角

　　桂皮、小茴香、山奈

　　香叶、 白酒、葱姜、豆瓣酱

　　烹调步骤

　　①子弹头辣椒用热水泡3个小时以上，剁碎。

　　②准备小碗，放入白蔻、八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶，倒入白酒浸泡一下。

　　③锅中倒入菜籽油，油温烧到四成热，放入姜片、小葱炸制出香。

　　④有香味后放入豆瓣酱、糍粑辣椒（传统的豆瓣红油不加糍粑辣椒，改良后的豆瓣红油加入糍粑辣椒可以增加辣度和颜色），最后放入泡过白酒的香辛料。

　　注：豆瓣酱炒酥的标准，呈现出颗粒状即可。

　　⑤放凉之后，滤出残渣，豆瓣红油就做好了！

　　根据自己日常做饭的习惯和用量，提前制作一些豆瓣红油，炒菜的时候放一点，色香味俱全，还很方便。