深秋时节,北方能够收获的蔬菜有限,且需要大棚辅助,
有韭菜、香菜、油菜和菠菜等,秋天收获的这些小菜,长的不大,但特别鲜嫩。
我最喜欢小油菜,小小的,绿绿的,口感脆嫩。
今天分享一款油菜香菇发面蒸饺的做法,
油菜香菇发面蒸饺
材料准备
面粉,酵母;油菜、豆干、干香菇。
制作步骤
香菇提前泡发,温水加点白糖,泡发速度快。
油菜清洗干净,焯水后备用。
450克面粉加4克酵母,3克糖,235克35度左右温水和面发酵至两倍大。
香菇切丁,葱切碎;锅预热倒油,下入香菇丁煸炒,加点姜粉、五香粉、生抽、蚝油,炒匀关火后下入葱碎拌匀。
豆干切丁,油菜切碎攥水,三种馅料放在一起,酌情加盐(豆干有点咸度)。
面团轻揉排气,搓条下50克面剂,包40克馅料,捏成饺子形状。
帘子刷一层薄油或垫蒸笼纸,放上饺子,加盖再醒15分钟。
电蒸锅冷水开火,蒸20分钟,关火焖3分钟揭盖出锅。
三种馅料的比例按个人喜好调整。
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