15道晚餐肉菜美食盛宴,滋味丰富,大人孩子都爱的美味佳肴

15道晚餐肉菜美食盛宴,滋味丰富,大人孩子都爱的美味佳肴
2019年11月17日 18:14 新浪网 作者 冰冰美食会

一、高升猪蹄

15道晚餐肉菜美食盛宴,滋味丰富,大人孩子都爱的美味佳肴

用料

猪蹄500g、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、醋适量。

做法

1、烧开一锅水放入猪蹄焯水,将焯过水的猪蹄洗净。

2、热锅倒油放入姜蒜爆香,倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦。

3、调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油,翻炒均匀。

4、将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里,加入1小碗的清水。

5、大火烧开,小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。

6、最后火收汁,撒上香菜碎即可出锅。

二、香辣蟹

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用料

肉蟹500g、洋葱1个、青红椒6个、干辣椒适量、姜蒜适量、大葱适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花生油适量、黄瓜适量、白酒适量。

做法

1、螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右。

2、将螃蟹去壳,然后切成两块,用盐,生粉将螃蟹拌匀。

3、准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。

4、锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟,炸好的螃蟹捞起待用。

5、锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。

6、加入郫县豆瓣酱,炒香,加入螃蟹炒匀。

7、加入黄瓜段,青尖椒。

8、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。

9、最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量的盐,鸡精调味就可以了。

三、粉蒸肉

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用料

猪五花肉400g、大米500g、圆糯米250g、腐乳汁30ml白、糖15g、生抽30ml、五香粉3g、白胡椒粉1g、姜30g、香油15ml、花椒5g、八角10g、桂皮10g、香叶1g、白酒30ml。

做法

1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净,切成略厚一点大片。

2、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。

3、开始制作米粉: 准备大米和圆糯米按2:1比例。

4、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。

5、盛出后放凉粉,分几次放在料理机里打成粉。

6、再混合在一起拌匀,腌好的肉粘满米粉码在碗中。

7、大火蒸半小时出锅。

四、糖醋鱼

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用料

黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。

做法

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6、葱姜蒜切小粒。

7、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

8、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

9、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

10、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中,锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

11、再放入番茄酱略炒。

12、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

13、淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。

14、直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

五、红烧肉

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用料

五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量。

做法

1、五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。

2、煮至五花肉断生后,捞起待用。

3、锅子烧热,放少许油,并放入剩下的姜片爆香。

4、倒入五花肉,烧至微黄,倒入一碗开水,倒入适量的红烧汁。

5、放入一小勺盐,试一下汤汁的味道,这时候的味道应该稍微淡一点,收汁后味道会变得重一下。

6、盖上锅盖小火焖45分钟左右,软烂即可,大火收汁,装碟即可。

六、可乐鸡翅

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用料

鸡中翅10只、可乐适量、姜2片、蒜2瓣、小葱少许、盐适量、酱油1大勺、老抽1茶匙、料酒少许。

做法

1、鸡中翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。

2、姜、蒜、小葱切碎。

3、将鸡翅放盘内,再加入姜、蒜、小葱。

4、然后加入盐、酱油、老抽、料酒。

5、用手抓均腌制15分钟,锅内倒入食用油小火烧热。

6、再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。

7、加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可。

8、用小火焖至汤汁变浓时即可收火。

七、辣椒炒肉

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用料

辣椒300g、猪肉150g、甜面酱适量、盐适量、生抽适量、蒜末适量、姜丝适量、淀粉适量、橄榄油适量。

做法

1、辣椒剖开,去掉种子,将辣椒切斜段。

2、锅子烧开水,将辣椒段放入焯水,捞出放入凉水中冲凉,浸泡。

3、猪肉切丝,放入橄榄油,抓匀,倒入生抽,抓入其中。

4、放入甜面酱,略腌渍,放入少许淀粉,抓匀即可。

5、锅子烧热,倒油,放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。

6、放入处理好的辣椒,放入盐煸炒,出锅装盘即可。

八、酱牛肉

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用料

牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、盐适量、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包。

做法

1、牛腱子洗净,冷水下锅,水开后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗净备用。

2、把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

3、牛肉放入,煮开后,关掉火,彻底凉后,再烧开,一般都要三凉三热。

4、牛肉捞出来用保鲜袋装好封口,等彻底凉透切片摆盘即可。

九、糖醋里脊

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用料

里脊肉400g、油适量、盐适量、料酒15ml、鸡蛋1个、番茄酱30g、醋25ml、白糖40g、酱油20ml、鸡精少许、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量。

做法

1、里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

2、取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

3、腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

4、然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

5、油锅烧至7成热放入肉条炸制,肉条发白捞出。

6、然后再次复炸一遍,肉条金黄捞出沥油备用。

7、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜,然后倒入调好的料子。

8、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡,倒入肉条快速翻炒。

9、肉条均匀沾裹汤汁关火出锅。

十、川味宫保鸡丁

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用料

鸡脯肉250g、花生米50g、花椒5g、盐5g、水40ml、葱白40g、干辣椒8g、白糖15g、米醋10ml、酱油10ml、生抽5ml、料酒5ml、淀粉40ml。

做法

1、鸡胸肉切成丁。加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

2、用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

3、酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

4、葱白切成与鸡肉大的葱粒。

5、锅里倒油,小火炸花生米备用。

6、锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

7、放入鸡肉丁,煸炒至变色,放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。

8、倒入料汁,用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。

9、放入炸好的花生米,继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

十一、红烧排骨

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用料

猪肋排400g、油适量、盐适量、西红柿适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、老抽适量。

做法

1、猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。

2、煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。

3、煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。

4、把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。

5、煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。

6、锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。

7、倒入排骨段,小火翻炒,调入老抽,翻炒排骨上色。

8、倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。

9、西红柿洗净后切块,把西红柿倒入锅里,调入精盐,煮10分钟。

十二、沙姜啫啫鸡

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用料

嫩鸡半只、沙姜15g、油适量、盐适量、青椒2个、胡萝卜1个、葱1条、蚝油10g、酱油10g。

做法

1、鸡肉剁小块,胡萝卜切片,青椒去籽切块,葱切段,生姜切碎。

2、砂锅大火烧热,放入适量的油,倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。

3、倒入鸡块翻炒至变色。

4、倒入酱油和蚝油,并放入适量的盐。

5、翻拌均匀,放入沙姜末翻拌均匀。

6、盖好盖子,焖5分钟左右。

7、此时汤汁收得差不多了,撒上葱段即可。

十三、油爆河虾

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用料

河虾300g、油适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

做法

1、河虾洗净,剪去虾须,用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分。

2、准备生姜片和葱段。

3、先把酱汁调好,4调羹清水,2调羹生抽,适量的白糖加入调成酱汁待用。

4、锅内倒油,油温5分热先下入生姜片爆香,再下入虾油爆。

5、油爆至外壳酥脆后马上捞起,把倒出,留着炒蔬菜很香的。

6、利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香。

7、倒入调好的酱汁烧开,把虾回锅。

8、大火烧至酱汁全部收干后熄火出锅。

十四、潮汕蚝烙

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用料

红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个、油适量、鱼露适量、香菜适量、葱适量。

做法

1、蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)。

2、用流动的水冲洗干净沥干。

3、薯粉加入适量的水,搅拌均匀。

4、葱切粒,将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。

5、平底锅烧热,加入适量的油,旺火,倒入香葱生蚝薯粉水。

6、煎至略微成形,改中火。

7、将搅拌好的鸡蛋液淋入,鸡蛋液凝固后翻面。

8、翻面后再淋上鸡蛋液。

9、煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀。

十五、回锅肉

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用料

五花肉350g、蒜苗50g、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量。

做法

1、锅中加入清水放入葱姜,花椒,加入料酒。

2、放入洗净的五花肉,加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。

3、筷子能轻松插入肉中关火,捞出冷凉。

4、冷凉的五花肉切薄片,蒜苗洗净切斜段。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入五花肉翻炒。

6、五花肉翻炒至吐油变透明。

7、把五花肉拨在一边,放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。

8、加入酱油,加入白糖翻炒均匀,倒入蒜苗。

9、翻炒均匀加少许鸡精,翻炒均匀关火出锅。

好了,今天的美食分享就到这里哦!

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