在平时炒菜的时候，我们一般都会添加各种调味料，食盐鸡精这类必备的自不必说，像一些醋、酱油、香油、蚝油等等，各种各样的调味料也有特别多。就像蚝油，我们总是用它来给食物提鲜、增香，一些本来没什么特点的菜，加上一些蚝油也可以变得特别鲜美。

　　不过虽然蚝油这么好用，但也不是所有菜都需要添加，就比如下面4种菜，为了家人健康，一定要不能乱放。

　　第一：红烧类菜品不放

　　红烧类菜品，如一些红烧肉、红烧鱼、红烧茄子之类的，这样的菜不用放蚝油。因为这样的红烧菜，我们一般都会加上一些八角啊、桂皮啊、香叶啊等香料，而这些香料本身的作用就是去腥、提鲜、增香。蚝油具有的效果它们都具有，所以根本没必要去加，加上了反而味道会变得怪怪的，有点画蛇添足的意思。

　　第二：辛辣菜品不放

　　对于辛辣类的菜来说，辛辣刺激的味道才是重点，就像川菜一样，各种辣椒海量放、使劲儿放。这样的菜，吃起来又辣又过瘾，我们的舌头一直就被辣味刺激着，对于鲜味根本就没什么多大的反应了，所以加了也等于白加，甚至还有可能会影响到菜品的味道和口感。

　　第三：腌制类菜品不放

　　在平时，我们经常会吃一些腌制类的菜品，就比如说咸菜啊、酸菜啊，梅干菜啊之类的。这样的菜其实本身就是带有咸味的，而蚝油也带有咸味，之后还得加盐，这样一顿乱加之后，那我们吃得得有多咸啊。这对身体可是非常不健康的，更何况这些咸菜、酸菜之类的菜也并不需要提鲜。

　　第四：凉拌菜不放

　　凉拌菜，天气炎热的时候，它可是下饭神器啊，因为拌好就可以吃了，基本不需要加热，所以吃起来特别方便。不过，这样的凉拌菜也是不需要加蚝油的，凉拌菜就是要吃食材的原汁原味的嘛，蚝油再怎么鲜美也比不上食材本身的鲜味。