大家好

　　日常厨房的家常菜，每个夏天大家都喜欢凉拌菜，特别是家常菜中，炎热的天气做了凉拌菜最好的食谱，吃一口，就有凉爽的口感，非常清爽好吃。

　　日常凉拌料理有很多菜，皮蛋是很多家庭餐桌上的新宠。碱性高，偶尔吃对健康有好处。在炎热的夏天，你可以开胃打起精神的凉拌皮蛋。做法也简单，非常好吃。

　　皮蛋拌凉

　　今天给大家演示一下日常的凉拌鸡蛋的做法。

　　必要的食材：5个皮蛋、香菜、青椒、生姜、蒜米、适量陈醋、生抽、芝麻香油、白糖。

　　先处理鸡蛋。把蛋壳洗干净，用冷水放入锅中煮沸2分钟左右。捞出用凉开水浸一会儿，剥掉皮蛋的外皮，用刀切成两半，然后切成四半，蛋黄朝上放在盘子里准备。记住，每次用刀都要用水擦拭刀的表面，不要粘在刀上伤到皮蛋。

　　切好的皮蛋

　　第二步是准备原料。把姜、大蒜、辣椒和香菜洗一下切好。如果你不能吃辣的话可以放一点辣椒就可以，大蒜和生姜可以去除皮蛋的味道。

　　第三步是调味酱。把香菜、生姜、大蒜、辣椒放在碗里，加入陈醋、生抽、芝麻香油和糖，搅拌均匀，拌好后尝尝味道，根据自己的味道适当调整。如果你喜欢辣的食物，也可以加辣椒油。

　　凉拌调味汁

　　第四步是把调制好的酱汁均匀地倒在皮蛋上，把所有的调制材料倒在皮蛋上就可以放在桌子上就好了。

　　皮蛋的做法不同，有隐约的涩味和腥味，如果处理好的话，这个味道就可以完全去除。所以，每次我做凉拌皮蛋，都必须有生姜青椒。而且水煮下皮蛋是去除美味皮蛋腥味的关键。可以让皮鸡蛋不切裂，还可以让皮蛋不散落，所以把皮鸡蛋冷却后会更好吃。如果你喜欢的话，赶紧找时间试试吧。我相信你自己一定也能做出好吃的凉拌皮蛋。