这种野菜,清香扑鼻,搭配肉末做成小美食,乡村的风味,味道超棒

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2019年11月12日 18:33 新浪网 作者 久梦讲车

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假蒌又称为蛤蒌、山蒌,是一种带有独特香味的野菜,人们一般都拿它做香料或配菜。假蒌非常滥生,在我们南方的乡村随处可见,多是生长在竹林边、菜园边、果园边,假蒌不用浇水施肥都长得非常茂盛,而且假蒌还具有药用作用,有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛。用于胃肠寒痛,风寒咳嗽,水肿,疟疾,牙痛,风湿骨痛,跌打损伤等。

在村里有很多美食都必须要假蒌作为配菜才做出美味的效果来,比如假蒌炒田螺、假蒌煎鸡蛋、假蒌包肉饼等等。假蒌包肉饼一直就是我最爱吃的美食,每次回老家老妈都做这个菜来慰劳我们,真是百吃不厌,今天狗妈咪就把假蒌包肉饼的做法分享给大家参考吧。

【食材】猪肉300克,假蒌适量,姜蓉、生抽、料酒适量。

【制作步骤】

1.首先我们买假蒌叶的时候一定要选择大片绿油油的那种。

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2.把买回来的假蒌叶去梗,然后放到盘中用水冲洗几遍,拿上来沥干水分备用。

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3.猪肉要选择半肥瘦的,这样做出来的肉饼含肉汁多Q弹。首先把猪肉清洗干净,然后剁成肉饼。

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4.放到盘中加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟,然后再用手捏抓到肉饼很粘为止,这样做出来的肉饼才Q弹好吃。

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5.把一片假蒌叶铺开,然后放一小勺肉饼到中间,把四边折包起来,按这步骤把肉饼包完。

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6.热锅下油,把包好的假蒌包摆到锅里,收口那面向锅底,把收口煎软就不会散口了。

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7.用小火煎2分钟左右,用筷子把一个个假蒌包翻转,然后各一分钟左右翻转一次,连续翻转5次左右就可以出锅。

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8.做出来的成品香味扑鼻,馅肉Q弹汁多,非常美味好吃。

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