配料

　　800g牛臀肉牛排375克芥末和香草腌料500克冷冻豌豆60克黄油调味盐调味胡椒250g蘑菇切成薄片1/2杯牛肉汤或水

　　方法

　　1.将牛排中多余的脂肪切成薄片。放入盘中。倒入1杯腌汁，盖上盖子并冷藏20分钟。

　　2.同时，将豌豆煮沸或微波直到嫩。沥干水分，并与20克黄油大致捣碎。调味并保持温暖。

　　3.用中火加热不粘的煎锅。

　　4.排干卤汁，尽可能擦掉。储备腌料。

　　5.在煎锅上喷上油。在第一侧将牛排煮2分钟。翻面再煮1-2分钟，或者煮至自己喜欢的程度。

　　6.从锅中取出，盖好保温。用纸巾擦拭锅。

　　7.将锅加热，并加入剩余的黄油。将蘑菇煮至金黄色，加入腌制的卤汁和高汤或水。烧开。煮3分钟。

　　8.将豌豆汤匙放到盘子上，并用牛排顶上。

　　9.将汤匙放进蘑菇酱中即可。