本期导读：番茄酱别再买了，自己在家做，营养好吃，我家隔三差五做一锅

　　自己做低脂番茄酱热量不超标、营养价值比生吃更高！番茄不只能直接吃，更是料理入菜的绝佳配角。番茄是具代表性的碱性食物。在摄取肉类或海鲜等含有油脂的食物时，如果搭配番茄一起吃，可中和酸性并且促进消化。将红色番茄加热后，有助于提高其养分在体内的吸收率；与坚果类或油类一起烹调，提高茄红素以及维生素A的体内吸收率，以发挥抗氧化的作用。

　　热量只有60大卡的自制番茄酱

　　番茄酱别再花钱买了，大厨教你自己在家做，营养好吃，我家隔三差五做一锅！享用这款番茄酱完全不用担心卡路里飙高，尽管安心大口舀来吃吧！将成熟番茄剥皮，用筛子压碎过滤之后再加以熬煮，便可制作出番茄泥。在番茄泥中加盐和辛香料来调味，就成为番茄糊。若再将味道调得更浓并加强甜味，自制番茄酱就完成啰！

番茄3～4颗、玉米糖浆3大匙、橄榄油1大匙、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1.事先将保存用的玻璃罐放进沸水中消毒后拭干。

　　2.番茄洗净后摘除蒂头，并切成4等分。

　　3.在汤锅里倒入橄榄油后，放入番茄，用中火边煮边搅拌，等到煮滚后外皮剥落时，再用筷子把番茄皮夹出来。

　　4.接着加入玉米糖浆拌匀，并改用小火炖煮；煮软后用勺子压碎番茄，再继续炖煮大约10～15分钟。

　　5.撒入少许盐以及胡椒粉，等到番茄煮到浓稠时就熄火。待冷却后，便可以装进玻璃罐里冷藏保存。

　　TIPS ：如果希望番茄酱更浓稠，请在步骤2中，将炖煮时间再延长5分钟。

　　番茄酱与猪排的绝妙组合（208kcal）

　　在此要介绍一道不用油炸也依然美味的猪排。面粉请采用全麦面粉，面包粉则用糙米谷片来取代。

猪肉（腰脊肉）120克、糙米谷片3大匙（或全麦饼干2片）、鸡蛋1颗、全麦面粉1大匙、胡椒粉少许、高丽菜丝1把、番茄酱1大匙、无糖豆浆或低脂牛奶2大匙

　　做法：

　　1.将糙米谷片放进塑胶袋里，用擀面棍碾成粉状；鸡蛋打散成蛋液；番茄酱和豆浆混合均匀。

　　2.猪肉盖上保鲜膜后，用擀面棍压扁或用肉槌敲打，撒上胡椒粉。

　　3.将全麦面粉、蛋液、糙米谷片粉个别装在不同的容器里；将烘焙纸揉皱后摊开来铺在容器上。

　　4.将猪肉依序裹上全麦面粉、蛋液、糙米谷片粉后，放在烘焙纸上。

　　5.将猪肉连同烘焙纸放入烧热的锅子中，两面都干煎40秒，煎至表面呈金黄色后盛起。

　　6.将猪肉放进微波炉里加热大约1～1.5分钟；最后把猪排盛盘，配上高丽菜丝，再淋上调味酱即可。

　　TIPS ：搭配煮熟的黄豆可增加饱足感；若再加上葱丝，更是色香味俱全。