肉，几乎人人爱吃，猪肉最受欢迎，随着猪肉价格上涨后，人们吃肉没有以前那么夸张了，只能偶尔买点解肉瘾。买肉的时候，时常发现这个现象，没有人买肉的时候，肉贩子手里总会拿块布，在肉表面来回的擦拭，我发现了很多次，不知道大家察觉到了没有？超市里这样，肉摊上更是这样。那么肉贩子为什么拿布不断擦肉？

　　现在的猪肉价格真的很高，我这里一斤五花肉26.9元，纯猪里脊肉32.9元，猪排骨35.9元，这些价格和前段时间比较，稍微降了几块钱，但是和以往相比，谁能吃得起？

　　所以面对这么贵的猪肉，我们购买的时候更要谨慎一些，不要大意了，若是买的不好，岂不是吃大亏。

　　针对肉贩子为什么拿布不断擦肉的问题，我找到了一个亲戚的朋友，他已经卖了几十年的肉了，从不缺斤少两，良心卖家，对于这个问题，他特别了解，于是告诉我，用布擦肉，不仅仅用来擦血水，还有别的原因。

　　第一个原因：用来擦水

　　这一点要特别注意，当我听到这个原因的时候很吃惊，原来用布擦肉大有猫腻。肉里含水分，但是自带的水分不会往外渗，那么这个水是哪儿来的，有些不良商贩，想要多赚钱，会给猪肉里注水，如果一时间肉卖不出去，长时间放在案板上，肉就会往外渗水，那么肉贩子只好不断擦拭，以此来掩盖出水的情况。

　　所以遇到肉贩子用布擦肉的时候，一定要仔细看看肉的质量，不要买到了注水肉，否则无形中多花冤枉钱，而且肉的口感非常差，千万别上当。

　　第二个原因：用来擦血水

　　当新鲜猪肉摆着卖的时候，猪肉会慢慢渗出一些血水，导致猪肉的品相不好，让顾客看到不愿意买，那么肉贩因为看到了这一点，就会用布在有血水的地方来回擦拭，将血水擦掉，让猪肉看上去卖相好，无形中增加了利润，不过这一点还可以被原谅，做生意不容易。

　　第三个原因：用来擦油、擦赃物

　　当买肉的时候，刚走到肉摊前，肉贩就会不断地将肉提起来给顾客看，这是他们的一种售卖方式，因为有的顾客不愿意手沾到油，怕油腻腻的，而且还有腥味，所以肉贩这么做，有些顾客更愿意接受，那么摸过猪肉后，肉贩就会用布去擦手的油，另外顾客付钱的时候，肉贩用布擦一下手，接过钱，看起来更干净，给顾客留下好影响。

　　现在大家都明白肉贩为什么要用布不断擦肉了吧？下面我再给大家分享一下如何挑选到新鲜肉。

　　1、首先要区分什么样的肉是注水肉。现在注水肉比较少了，但还是要谨慎一些，其实如果是注水肉的话，肉看上去是非常湿润的，正常的猪肉不会这样，表面不会有水分，那么看上去很湿润的猪肉，并且按压后会渗水的猪肉不要买，这种猪肉多半有问题。

　　2、买猪肉时，要买新鲜肉，所以买猪肉时，亲手抓起猪肉闻一闻看看有没有异味，再摸一下有没有粘手，然后按压一下猪肉有没有弹性，如果猪肉只有淡淡的肉腥味，摸上去不粘手，按压之后马上回弹的猪肉就是新鲜的。