多吃“春季第一鲜”，滋阴养肝，润肺去燥，越上瘾。有着春天味道的配料不胜枚举，在春天上市中的所有绿叶蔬菜都有强烈的春天味道。不过，如果“春季第一鲜”仍然是春笋，春笋顾名思义，这是春天中独特的美味成分，品尝春天需要整整一年的时间。春笋不仅口感嫩脆、鲜美可口，而且营养价值很高，滋阴养肝润肺祛燥，他们对妇女、儿童和老年人非常有用。那就让我们一起来看看如何做美味的春笋吧。

　　红烧春笋

　　By事故

　　混合配料：

　　春笋两片，五花肉适量，料酒五茶匙，精盐适量，老抽1茶匙，生抽2汤匙，姜四片，葱和冰糖各一份

　　烹饪步骤：

　　1、两颗春芽，剥去壳

　　2、猪肉洗净，切成薄片，竹笋切块

　　3、用料酒和盐腌五花肉

　　4、锅内放水，烧开水，放入春笋焯水，焯水6分钟，然后将竹笋沥干备用

　　5、把油烧热，把猪肉片炒熟，炒猪油

　　6、准备调料：三茶匙料酒+两茶匙生抽+一勺老抽+适量冰糖

　　7、炒五花肉，变色变焦，放入竹笋，炒一会

　　8、倒入准备好调味料，翻炒在一起

　　9、用小火煨一下，10分钟左右就好了，味道可以，出锅盘，撒葱

　　烹饪技巧：

　　1、竹笋的外壳应该是黄色的，竹笋的肉很嫩。所选的竹笋形状要有点奇怪，他们看起来越奇怪，味道越好。一般来说，从岩石的裂缝或坚硬的黄土中长出来的竹笋看起来不太灵巧，不是歪歪就是歪。

　　2、一般来说，竹笋根部有红痣，颜色越红越好。鲜笋应无虫害。如果竹笋的壳是土的，根是空的，根上有疤痕，说明竹笋已经蛀了。选择竹笋时，也要看竹笋的肉，白色内质最好，绿色最差。搬运竹笋时，竹笋应干湿差不多，表面有破裂痕迹，无凹陷。

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