土豆胡萝卜炖牛肉

　　用料：牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水；

　　做法

　　1.牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。

　　2.锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

　　3.待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

　　4.将小葱生姜加入国内底油爆香。加入牛肉块中大火翻炒。

　　5.牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

　　6.翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。

　　7.牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

　　8.将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

　　9.一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

　　10.一道香而不腻的炖牛肉就完成了！

　　雪菜蚕豆

　　材料：蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。

　　做法：

　　1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

　　2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可

　　烤羊腿

　　用料

　　羊腿1只（1350克）；煮羊腿的料；姜4片；葱2小根；桂皮1小块；大料2、3个；花椒十几粒；草果1个；砂仁1个；香叶2片；陈皮1块；白酒2勺；腌、烤羊腿的料；辣椒粉1小碟；孜然粒少许；孜然粉1小碟；盐1小碟；洋葱1个；植物油适量；蜂蜜水适量；熟的白芝麻粒少许；香芹叶子不是必须的，可不加

　　做法

　　羊腿洗净控水备用。

　　用叉子把羊腿肉扎透，以便于入味。

　　也可以用刀斜着切，打上十字花刀。

　　准备好煮羊腿的料。

　　羊腿入锅大火烧开煮50分钟。

　　捞出羊腿，擦干水分，把准备好的盐、孜然粉和辣椒粉均匀地涂抹在羊腿上。

　　反复揉搓按摩，多抹几遍调料，多按摩，让羊腿入味。

　　切半个洋葱丝与涂抹调料的羊腿一起包裹好保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。

　　烤制。

　　烤箱预热至220度。

　　烤盘垫锡纸，平铺上切好的洋葱丝，。

　　取出羊腿，先刷一层植物油再刷一层蜂蜜水，再撒上些孜然粒和辣椒粉，放在洋葱丝上，入烤箱中层200度烤25分钟。

　　20分钟后取出，把羊腿翻面，再刷一层油一层蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒，再次放入烤箱烤25分钟。

　　时间到，取出用刀斜划几刀，再在烤盘里点缀上洗净的香芹叶子，开吃。

　　鹌鹑蛋红烧排骨

　　材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

　　做法：

　　1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

　　2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

　　3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；