白菜烧肉丸

　　材料：白菜500g 猪肉200g 蘑菇(鲜蘑)100g 洋葱60g、面粉一勺 油2g 盐1g 葱适量 酱两片

　　做法

　　1首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。搅拌均匀成肉丸馅。

　　2锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。中火慢炸。

　　3炸至金黄捞出。

　　4起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，捡出。接着倒下白菜和蘑菇。炒变色加盐调味。

　　5下肉丸。翻炒均，可加一大勺子高汤，盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。

　　红烧牛筋

　　食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量

　　做法:

　　1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

　　2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

　　3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

　　4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

　　酸豆角炒肉

　　食材：酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；

　　做法

　　1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

　　2.锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3.肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

　　4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅

　　啤酒炖排骨

　　材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

　　做法：1：首先把各种食材准备好啦。

　　2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。

　　3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。

　　4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。

　　5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。

　　6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。

　　7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

　　8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。

　　9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。

　　10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。

　　11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。

　　12：装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。