宁夏灵武那些不可多得的美食

宁夏灵武那些不可多得的美食
2020年01月14日 21:01 新浪网 作者 老张分析美食

全文字数:1625字

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宁夏灵武那些不可多得的美食

灵武,古称灵州,它历史悠久,西汉惠帝四年(公元前191年)置灵洲县;唐代,灵武为灵州都督府和朔方节度使驻地,统七军府,辖三受降城,军事上辐射的范围远达西北和内蒙古地区。"安史之乱"爆发后,太子李亨在灵武即位是为肃宗,升灵州都督府为大都督府。肃宗在灵州重兴中唐,更使灵州声威大振。

宁夏灵武那些不可多得的美食

灵武素有"花果之乡"之美誉,早在唐代就有"贺兰山下果园城,塞北江南旧有名"的赞美诗句,其中,灵武长枣作为当地优良的鲜果品种,已有久远的栽培历史,其果实色艳、肉厚、质脆,富含各种矿物质和维生素,被誉为"活维生素丸",有"百果之王"之美称。

灵武不仅是花果园,还是食客们的福地,这里不但有高端时尚的豪华食肆,还有布满大街小巷的美食店,美味俯拾即是……

宁夏灵武那些不可多得的美食

粥底火锅

粥底火锅既彰显了灵武人对美食的极致追求,又成就了灵武火锅的独到之处。第一次听到这个名字的时候,感到非常奇怪,让我想起了海底捞用四宫格煮粥。其实粥底火锅是以粥为火锅底料而做成的火锅,是不是感觉很不可思议?

粘糕

粘糕是用粘黄米、粘谷米加工磨成面粉后制做的一道特色美食。它的制做方法是,先将面拌水揉和,反复揉和之后,放到笼里蒸熟。然后将蒸熟的糕切成片用香油煎炸,炸出来的粘糕吃起来松软可口、甜而不腻。现在有些人家在炸糕时还包点红白糖,做成糖糕食用。

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手撕土鸡

手撕土鸡的制作方法并不复杂:材料选用的是土鸡,将土鸡清洗干净后,锅中加水煮开后,捞出用手撕成条块状,姜蒜切末置于小碗中,加入适量的盐和酱油、香油、芝麻搅匀制成酱料再撒在撕好的鸡肉块上就可以了。正宗灵武手撕土鸡吃起来油而不腻,味道鲜美。

羊肉老搓面

用羊肉汤做成的面,口感劲道,面精肉鲜。首先萝卜、土豆、番茄切丁备用,羊肉汤熬好备用。锅中等羊肉汤烧开后放入切好的萝卜土豆番茄丁,煮五分钟等土豆绵软后即可下面。等汤汁再滚起来加入熟的羊肉片和豆腐丁再等五分钟,盛出放入辣椒红油调味,撒上香菜葱花,一碗让人闻起来流口水,吃起来鲜香无比,回味无穷的羊肉搓面就完成了。

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灵武酿皮子

酿皮子是当地一种独特的面食,用优质面粉精制而成,色泽晶莹黄亮,透明如玉,既可作为主食,也可作为零食。吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。

炒糊饽

糊饽是享誉灵武的风味小吃。它是将面烙成薄饼,然后切成细细的条条。吃用时先将新鲜羊肉切成小丁炒熟,然后再把切好的饼条放入加炒,喷一点水,再放入粉丝、豆腐条、葱花、香菜及盐、醋、辣油、味精,浇上新鲜的羊骨汤,最后再撒上韭菜、蒜苗等提味品。抄糊饽虽说比不上山珍海味,但食后总能让人牵肠挂肚。

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羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在灵武的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐代初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。

原料:面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜

制法:

1. 锅热油 炸一些花椒(油多一些)

2. 放入羊肉块,开炒

3. 快炒干了就放盐

4. 放大半勺料酒 就是那么多量

5. 放入姜蒜

6. 放入酱油,炒匀加水

7. 转入高压锅炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。

8. 加入西红柿和青椒 然后放醋。

9. 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可。

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烩肉

灵武人生活中少不了的特色美食之一就有烩肉 。在灵武,不论男女老少都喜欢吃,有汤有肉有菜,还有好吃的粉条。汤底是煮牛肉或羊肉的汤, 味道鲜美,营养丰富, 真正的大众美食。

制作方法:

1. 牛肉事先煮好,表面水份晾干,切成薄片

2. 备好所需材料

3. 锅内放适量香油,油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下,再放两三勺干辣椒面炝锅

4. 加入牛肉汤,烧开后放适量盐

5. 依次放入西红柿、泡好的粉条,待汤烧开后再放入豆腐,烧开后最后放牛肉片

6. 牛肉加进去(牛肉不能煮的太久,最好放进去就准备出锅),调入青椒、葱花

7. 香菜就可以出锅了

宁夏灵武那些不可多得的美食

宁夏的灵武不仅有着众多特点鲜明的美食,还有着丰富的名胜古迹,比如:水洞沟古文化遗址、横城堡、汉墓群、马鞍山甘露寺、阵河塔、鸳鸯湖等,皆是当地乃至整个宁夏不可多得的重要文化遗产。

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